Рецепт: Бисквит шоколадный на кипятке - Шоколадный торт из бисквитных коржей на сковороде

Мне нравится делать торты из наливных коржей, раньше я пекла коржи в духовке - по два коржа на противень, и в два захода можно соорудить тортик из четырех коржей. Но к очередному дню рождения решила испечь коржи для торта на сковороде, т. к. духовка была занята, в ней готовилось печенье к празднику. Я уже не раз встречала в интернете различные рецепты тортов на сковороде, но сама не пробовала, поэтому переживала, а не получатся ли у меня "блины" вместо бисквитных коржей? :)

Выбрала самый проверенный рецепт теста для торта - шоколадный бисквит на кипятке. Рецепт знаком мне еще с детства, мы называли этот торт "Негритянка".

Сейчас подробно расскажу, как все готовила и с какими трудностями столкнулась при выпечке коржей на сковороде.

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА.

Здесь ничего сложного:)
Просеиваем два стакана муки. У меня нет кухонных весов, сколько нужно граммов муки в данном рецепте, не знаю. Мы всегда стаканом отмеряли:)
Вообще для торта я отмеряю нужное количество муки столовой ложкой, т. к. муки нужно немного. Значит, в стакане примерно 160-180 граммов муки, или 4 столовых ложки с очень большой высокой горкой.
То есть я просеиваю восемь столовых ложек муки с высокой горкой.

Также просеиваю все остальные сыпучие ингредиенты. Какао-порошок нужно обязательно просеять, чтобы не было комочков. Количество какао не имеет большого значения, это дело вкуса. Я добавила две столовых ложки.

Добавляю соду - чайную ложку без горки.

И сахар - один стакан.

Все просеиваем и перемешиваем венчиком.

Теперь добавляем жидкие ингредиенты. 100 мл молока, столовую ложку сметаны.

Примерно треть стакана растительного масла.

Все перемешиваем и на последнем этапе перед самой выпечкой вливаем кипяток. Полстакана, не больше. Интенсивно вымешиваем до получения однородной массы.

По консистенции тесто должно получиться как хорошее сгущеное молоко.

ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ.

Сразу же начинаем выпекать. Выпекаем на сухой сковороде при минимальной температуре. Честно признаюсь, первый корж я почти выбросила. Делала все, как описано в рецепте, найденном мною в интернете, - получилось не совсем то, что нужно. Корж пропекся, но сломался (мы его доели, но для торта он не подошел:))
В рецепте говорилось, что нужно печь под крышкой корж до почти полной готовности, потом переворачивать и допекать на обратной стороне. Не надо так делать!
Я очень аккуратно пыталась перевернуть корж широкой лопаткой, он все равно разломился в середине, т. к. очень хрупкий и нежный в горячем виде.
С учетом ошибок оставшиеся три коржа пекла по-своему, и все получилось отлично.
На сухую, еле теплую сковороду выливаю два половника теста.

Накрываю крышкой.

Примерно через пять минут корж покрывается мелкими пузырьками.

Печем под крышкой и наблюдаем.

Когда поверхность коржа станет более матовой, а пузырьки почти все исчезнут, крышку надо убирать и "подсушивать" корж на открытой сковороде.

Почему не надо держать до готовности под крышкой? Начинает скапливаться конденсат, и капли воды с крышки падают на корж.

В общей сложности один корж печется долго, около 10-12 минут.

Готовый корж очень-очень осторожно перекладываем широкой лопаткой на тарелку, чтобы он потихоньку "сползал" и не сломался. Для каждого коржа желательно подготовить отдельную тарелку или доску, чтобы он остывал.

Обратная сторона коржа выглядит так.

Из указанного количества продуктов получилось три (могло быть четыре) коржа на сковороде диаметром 28 см.
Теперь можно собрать тортик. Я не обрезала коржи и ничем не смазывала, не украшала бока торта, поэтому торт простенький, но, поверьте, очень вкусный:)
Приготовила сметанный крем - в густую, заранее отвешенную сметану просеяла сахарную пудру и добавила щепотку ванилина.

Промазываем кремом корж, в качестве прослойки - нарезанные бананы.

Укладываем следующий корж. Таким образом собираем весь торт.

Украшением торта занималась старшая дочь, у меня уже не было времени.

Украшали на скорую руку - как могли:)

Торт в разрезе. Шоколадный бисквит получился отличным!

Покажу торт поближе, чтобы была видна текстура торта. Это именно бисквит, а не "блины", как я боялась (первый раз пекла коржи на сковороде:))

В общем, я рассказала обо всех трудностях, с которыми столкнулась при выпечке бисквитных коржей на сковороде, а вы уж сами решайте, какими рецептами пользоваться:) Ведь очень многое зависит и от исходных данных - качества сковороды, плиты и т. д. и т. п.

А вообще печь коржи на сковороде мне очень понравилось - это удобно и надежно. Коржи пропекутся как надо, можно и не переживать:)