Рецепт: Голубцы в свекольных листьях - когда капуста ещё не выросла

Когда летом хочется голубцов, а капуста ещё не выросла, а из прошлогодней капусты готовить не хочется, нам на помощь приходит свекольная ботва, по внешнему виду эти голубцы чем-то напоминают долму в виноградных листьях, но гораздо нежнее на вкус.
Итак, нам понадобится:

Приступаем. Первым делом нужно подготовить листья. Обрезать черешки (я их не выбрасываю, использую при варке супов в дальнейшем) и вскипятить воду.

Заливаем наши листья кипятком, что они полностью были в воде и оставляем на несколько минут.
Займемся начинкой.

Соединяем фарш, рис, мелко нарезанный лук, морковь на мелкой терке и у меня оставался небольшой кусочек кабачка, тоже решила его добавить для сочности, соль и перец по вкусу.

Возвращаемся к листьям. Аккуратно достаем из воды.

Начинаем фаршировать. Если стебель на листе грубый, то нужно слегка по стучать по нему молотком для мяса.

Дальше уже просто заворачиваем нашу начинку, лист очень нежный.

Вот таки мини-голубцы получились. Готовим для низ заливку.

Берем пару ложек сметаны, добавляем немного воды, соль, перец, попробуйте, что вам было вкусно и заливаем наши голубцы.

И отправляем их в духовку минут на 40.

Голубцы в свекольных листьях готовы. Зовем всех к столу. Подаём со сметаной и любимыми соусами.
Приятного аппетита!