Рецепт: Пирог с безе и ягодами смородины "Иришка" - рецептик от кумушки;)

Возьмём 6 столовых ложек молока или воды, разведём в них столовую ложку сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахарной пудры - ждём пока масса слегка вспенится, добавим соль (половина чайной ложки). Маргарин (130 г) растопим, а затем в удобной таре соединяем с дрожжевой смесью.

Берём яйца - 4 штуки, отделяем желтки от белков.
Сейчас нам понадобятся именно желтки. Добавляем их и 2 стакана муки к общей массе и замешиваем мягкое тесто (чтобы было эластичным, но не оставалось на руках). Тесто должно напоминать песочное.
Готовое тесто распределяем по предварительно смазанной маслом форме и даём постоять 30 минут, формируем бортики.

Тесто за 30 минут поднимется слегка, поэтому имеет смысл припустить его снова и вновь (если понадобится) откорректировать бортики.
На дно полученной из теста формочки намазываем ягоды смородины перетёртые с сахаром (по вашему вкусу; у меня 1 к 1 - сахара к смородине).

Итак, наносим начинку тонким слоем.

Бортики не заполняем

Теперь берём безе. Я заготовила его пока подходило тесто, а затем убрала в холодильник.
Для белкового крема нам понадобится: 4 белка, 1 стакан сахара или пудры - взбиваем в густую пену.

Весь полученный крем выкладываем сверху нашего пирога, не покрывая бортики. Ставим в разогретую духовку на 30-35 минут при 200 градусах, но так как все печи индивидуальны - поглядывайте сами за процессом;)

Обращую ваше внимание, что так как делала я этот пирог по рецепту моей кумы впервые, то выбрала сковороду без ручки (диаметр близок к диаметру самого пирога), но опыт показал, что для данного случая лучше брать противень пошире, чтобы формочка из теста свободно размещалась на его поверхности, не доходя до краёв. Поясню для чего: безе вырастет и соединится с краями моей сковороды и мне снимать будет трудно, повредится крустящая шапка, поэтому выбирайте посуду для выпечки более просторную.
Сейчас покажу то, о чём я говорила

Шапка возвышается над бортами сковороды, а было бы место вокруг - возвышалась бы только над бортами пирога.
Я слегка поддела ножом, придвинув безешную шапку ближе к стенкам пирога, и легко извлекла его. Но внешний вид пострадал.

Посмотрим в разрезе

Вот, что мы имеем: мягкий коржик, фруктовая начинка и воздушное безе - приятное сочетание, но обязательно в холодном виде (тёплым есть совсем не прикольно). Кстати, покажу безе поближе. У меня получился такой вариант, по кума сказала, что в зависимости от степени взбитости белкового крема получается и безе разным (то плотнее, то воздушнее).

Не очень нарядно для гостей, но для домашнего чаепития прекрасно подойдёт.