Рецепт: Овощное рагу - на скорую руку

Добрый день!
Сегодня хочу поделиться с Вами легким летним блюдом, которое я часто готовлю на гарнир.
Первым делом займемся фасолью. Замачиваем на 10 минут в тазике с водой, добавив немного яблочного уксуса. Так лучше отмывается песок.

Затем с помощью ножниц отрезаем концы у стручков и делим стручок на кусочки 2-3 см. Фасоль должна быть мягкая, иначе прожилки испортят все блюдо. Подозрительные стручки сразу отбрасывайте.

Морковь очищаем, нарезаем кружками толщиной 2-3 мм.
На огонь ставим кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения. В это время нарезаем мелко лук

Фасоль и морковь нужно забрасывать в кипящую воду для сохранения цвета. Скороводу разогреть, добавить растительное масло. Обжарить лук.

Фасоль с морковью отварить 15 минут, далее сцедить воду, оставив немного для тушения.
В лук добавить измельченную половину помидора и соль. Тушить все до размягчения кусочков помидора.

Тушеный помидор с луком добавить к фасоли и оставить на маленьком огне на 5-7 минут, чтобы вкусы смешались.

Приятного аппетита!