Рецепт: Соте из баклажан - летнее

Первым делом займемся баклажанами. Отрезаем концы. Разрезаем вдоль, и зачем еще раз вдоль каждую половику. Нарезаем на крупные кубики. Солим, оставляем на 10-15 минут. Затем обильно промываем водой. Этот прием помогает удалить горечь в баклажане.

Пока будут настаиваться баклажаны, подготовим остальные овощи.
Лук нарезаем четвертинками.

Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем полукругом.

Берем сковороду с толстым дном, разогреваем и добавляем растительное масло. Обжариваем баклажаны до золотистой корочки

Добавляем лук и перец, обжариваем до полупрозрачности лука.

В овощи выкладываем морковь, томатную пасту, добавляем воду, перец и соль. Все размешать и оставить томиться на маленьком огне 15 минут под закрытой крышкой.
Оставляем все еще на 20 минут под крышкой для однородности вкуса и наслаждаемся вкусным соте.