Добавить рецепт
Nata-LinaРоссия
Репутация: +6247Все рецепты автора: 174
Дата публикации: 2017-07-27
Рецепт понравился: 46 
Рецепт: Эльзасский черничный пирог - Точно такой как во французском Риквире
Ингредиенты:
соль - 5 граммов;
ванильный сахар - 10 граммов;
мука пшеничная - 300 граммов;
сметана 20% - 300 граммов;
разрыхлитель теста - 1 ч.ложка;
яйца куриные - 2 штуки;
масло сливочное - 150 граммов;
крахмал - 2 ст.ложки;
ягоды черники - 350 граммов;
сахарный песок - 200 граммов
Способ приготовления:
соль - 5 граммов;
ванильный сахар - 10 граммов;
мука пшеничная - 300 граммов;
сметана 20% - 300 граммов;
разрыхлитель теста - 1 ч.ложка;
яйца куриные - 2 штуки;
масло сливочное - 150 граммов;
крахмал - 2 ст.ложки;
ягоды черники - 350 граммов;
сахарный песок - 200 граммов
Доброго всем времени суток!
Этот пирог мне довелось попробовать в прошлом году во время путешествия по французскому Эльзасу в небольшом сказочно красивом городке Риквире. Этот пирог настолько понравился, что приехав домой я стала экспериментировать с его приготовлением. Вариант рецепта, который я сейчас покажу и расскажу является максимально аутентичным настоящему эльзасскому черничному пирогу, а супруг считает, что мой намного вкусней, и я с ним полностью согласна. Сейчас как раз наступил сезон черники, сегодня специально сходила в лес, чтобы испечь этот так понравившийся нам пирог.
Делаем обычное песочное тесто, для меня это оптимальный рецепт, получается всегда, пропорции выверены, "осечек" не бывает. Я уже описывала его в других рецептах, но повторю снова:
беру 150 граммов сливочного масла, на маргарин лучше не заменять, так гораздо вкуснее
100 граммов сахарного песка
Вбить 1 яйцо
При соблюдении всех пропорций тесто получается абсолютно "правильной консистенции". Но если у вас вдруг будет слишком сухим, можно добавить немного сметаны, если слишком жидким, то добавить муку.
Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него тесто
Чтобы перенести его в форму, я наматываю его на скалку и перекладываю в форму
аккуратно вылепить бортики, подготовленную тарталетку убрать в морозилку минут на 10-15, чтобы в это время заняться начинкой.
У меня 354 грамма вместе с тарой
ванильный сахар (или ванилин из пакетика)
Отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут на средний огонь. Готовность определяем по цвету коржа. Серединка будет влажной и подвижной, но путь вас это не смущает, после охлаждения она застынет и будет кремообразной
Теперь можно отрезать кусок пирога
и с удовольствием выпить чаю.
для сравнения покажу тот кусок пирога, который мы ели во Франции
Этот пирог мне довелось попробовать в прошлом году во время путешествия по французскому Эльзасу в небольшом сказочно красивом городке Риквире. Этот пирог настолько понравился, что приехав домой я стала экспериментировать с его приготовлением. Вариант рецепта, который я сейчас покажу и расскажу является максимально аутентичным настоящему эльзасскому черничному пирогу, а супруг считает, что мой намного вкусней, и я с ним полностью согласна. Сейчас как раз наступил сезон черники, сегодня специально сходила в лес, чтобы испечь этот так понравившийся нам пирог.
Делаем обычное песочное тесто, для меня это оптимальный рецепт, получается всегда, пропорции выверены, "осечек" не бывает. Я уже описывала его в других рецептах, но повторю снова:
беру 150 граммов сливочного масла, на маргарин лучше не заменять, так гораздо вкуснее
100 граммов сахарного песка
Вбить 1 яйцо
При соблюдении всех пропорций тесто получается абсолютно "правильной консистенции". Но если у вас вдруг будет слишком сухим, можно добавить немного сметаны, если слишком жидким, то добавить муку.
Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него тесто
Чтобы перенести его в форму, я наматываю его на скалку и перекладываю в форму
аккуратно вылепить бортики, подготовленную тарталетку убрать в морозилку минут на 10-15, чтобы в это время заняться начинкой.
У меня 354 грамма вместе с тарой
ванильный сахар (или ванилин из пакетика)
Отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут на средний огонь. Готовность определяем по цвету коржа. Серединка будет влажной и подвижной, но путь вас это не смущает, после охлаждения она застынет и будет кремообразной
Теперь можно отрезать кусок пирога
и с удовольствием выпить чаю.
для сравнения покажу тот кусок пирога, который мы ели во Франции
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
Рукодельная Ната · 2017-07-27 20:53:16
А я вот с черникой как-то не очень, мне очень сладко, кислинки не хватает))) А в эльзасском мне кажется "подушка" для черники побольше, может они заливку вниз сначала льют?
ответить
Рукодельная Ната · 2017-07-27 22:29:30
Вообще никогда? Ну вообще у черники нет особого аромата, как у клубники, зато очень яркий цвет, пачкающий все вокруг и не отмывающийся)))
ответить
