Рецепт: Кексы из кабачков - с колбасой

Наступила пора кабачков. Способов приготовления из них множество, предлагаю вашему вниманию кабачковые закусочные кексы с колбасой. Они получаются нежными, мягкими, с ноткой копчёности. Подходят для перекуса, пикников и т. д.

Подготовим ингредиенты. Кабачки натереть на терке или измельчить в комбайне, откинуть на дуршлаг, чтобы хорошо стекли.

Для измельчения колбасы использую блендер, но интереснее и красивее в разрезе получается, когда мясная составляющая кусочками, но "мои" не хотят жевать. Колбасу можно заменить вареной курицей, тогда этот рецепт можно отнести к диетическим... Кабачки хорошо отжимаем, чем лучше отожмём, меньше муки понадобится в дальнейшем.

Замешиваем тесто. Соединяем кабачки, яйца, соль по вкусу, ориентируйтесь по солёности вашей колбасы, всё перемешиваем. Далее идут мука и разрыхлитель, перемешиваем с ними тоже. Муки добавляем столько, чтобы тесто походило на густую сметану. Добавляем колбасу и еще раз всё перемешиваем.

Формочки для выпекания смазываем чуть-чуть маслом и выкладываем тесто.

Выпекаем при температуре 180*С 40-45 мин. Кто любит влажные кексы можно меньше выпекать, но мы любим полностью пропечённые.

В разрезе.

Готовые кексы остудить и подавать к столу со сметаной или кто как любит. Приятного аппетита!