Рецепт: Салат "Армянский" - Летний салат с овощами

Лето- это недолгая, но радостная пора овощей и фруктов. Если вы любите баклажаны, то вам сюда.

Этот салат был взят из книги "Армянская кулинария " 70-х годов.
Он замечательно подойдет как для праздничного летнего обеда так и для обычного повседневного.

Итак, берем баклажаны. Режем кружочками, пересыпаем солью и оставляем полежать минут 15 для того, чтобы убрать горечь.

В это время режем помидоры. Напоминаю, что помидоры должны быть небольшого размера. Тоже кружочками.

Болгарский перец режем мелко кубиками

Баклажаны у нас полежали. Жарим их на небольшом количестве подсолнечного масла.

Пока баклажаны остывают, режем лук. Мелко и кубиками.

Жарим лук на подсолнечном масле до золотистого цвета. Для его карамелизации, во время жарки добавляем половину чайной ложки сахара

Делаем заправку. Смешиваем 0,5 ст. л. уксуса, 3 ст. л подсолнечного масла, 1,5 ч. л сахара.
Остывшие баклажаны режем кубиками. Смешиваем лук и баклажаны. Берем салатницу (желательно с плоским дном) и выкладываем по очереди слои баклажанов и помидоров, пересыпая их болгарским перцем. Каждый слой поливаем заправкой.

Украшаем зеленью. Наш салат готов.

Всем приятного аппетита!