Рецепт: Торт "Лимонный мусс" - по рецепту бабушки Эммы

Доброго времени суток дорогие друзья!
*****
Кто читает моих рецепты знает, что я люблю видео блоггеров. И вот наконец я решилась повторить рецепт одного из блоггеров. Это бабушка Эмма и ее рецепт торта "Лимонный мусс". Я внесла в него свои коррективы. У меня обычный классический рецепт бисквита и я не делала зеркальную глазурь. Последнюю я пока делать не умею.
Приглашаю вас попробовать приготовить вот такой тортик:

Готовила для гостей и полученный результат только в таком виде))) Торт в диаметре 26 см, был скушан весь!
Ну что поехали!!!

Шаг 1. Готовим классический бисквит. Что яйца нас не подвели, мы в бисквит добавим разрыхлитель. Разрыхлитель я делала домашний. Для теста нам понадобиться: яйца, мука пшеничная, крахмал кукурузный и разрыхлитель и главное миксер.

Теперь необходимо приготовить наш бисквит. Включает миксер и по одному вводим яйца. Сперва на минимальной скорости, а затем ее увеличиваем. Как скорость будет на максимуме начинаем по частям вводить сахар.

Когда весь сахар ввели продолжаем взбивать на максимальной скорости. У нас получится вот такая по консистенции масса.

Пока миксер работает готовим нашу форму.

Для этого застилаем ее пекарской бумагой.

У меня ее небольшое количество, поэтому я края просто внутрь подгибаю.

Вот и все! Наша форма готова.

Возвращаемся к нашему миксеру. Теперь его убираем и вводим по чуть-чуть муку (+ разрыхлитель) и крахмал.

Наше тесто готово. Отправляем его в форму.

Выпекала его при температуре 200 градусов около 25 минут. Вот такой получился бисквит.

Шаг 2. Готовим лимонный мусс. Для этого с лимонов выдавливаем сок.

Теперь отправляем в сок желатин. Он у нас будет разбухать.

К желатину добавляем цедру с лимонов и отправляем все на плиту. Доводим до кипения, но не кипятим (иначе испортим желатин).

Теперь готовим заварную основу. Для этого высыпаем сахар в кастрюлю и добавляем чуть-чуть воды. Ставим на плиту и кипятим. Наша рабочая температура составляет 121 градус.
В это же время отправляем белки взбивать в миксере. Весь процесс идет одновременно и не слишком долго. Около 10 минут занимает.

Как только у нас получилась масса. Мы берем наш подготовленный желатин и все соединяем вместе. Это получается первая половина мусса. Соединяла я на малых оборотах работающего миксера.

Готовим вторую часть мусса. Там все очень легко и просто. Нам необходимо взбить сливки в устойчивую массу.
Проверяем, чтоб обе массы были примерно одинаковой температуры. И теперь уже соединяем их вместе. при чем, в рецепте указано, что именно сливки необходимо частями вводи в массу белковую.
Вот и готов наш мусс.

Заключительный этап процесса, это сборка. Я использовала форму в диаметре 26 см. Борта застелила ацетатной пленкой (вот с ней пришлось ой как повозится, плохо держится). Далее вылила разделила торт на 2 части. Первую отправила в форму.

Далее часть мусса. И снова слой бисквита. И теперь я выливаю уже оставшийся мусс. Как видно мне пленка очень даже пригодилась и торт выше формы. Вот тут я допустила ошибку. Я начала лопаткой разравнивать и когда снимала пленку увидела что верх неровный! Думаю лучше было его покрутить и потрясти. И отправила в холодильник на 4 часа (правда через 2 он уже отлично застыл).

На выходе у меня получился очень высокий и вкусный торт. Сверху я просто взяла полила его помадкой (сливки плюс шоколад и краситель) но это не обязательно.
Покажу вид сбоку и мои огрехи))) За счет только что мусс прилип к пленке верх не ровный.

В разрезе он выглядит так!

В заключении что хочу сказать. Торт всем очень понравился. Он вкусный, нежный и ... кислый. Для меня лично он оказался слишком кислый. Я такое не люблю. Зато помадка оказалось мая удачно к нему подошла. Торт поливали помадкой и говорили так еще вкусней. Я решила попробовать и действительно, так не чувствуется лимон.

Я такой торт однозначно буду делать еще, но хочу вместо лимона использовать мандарин. Может мне так больше понравится)))

Всем спасибо и до новых встреч!
Благодарю за просмотр!
Приятного аппетита!

Время я указала из расчета приготовления с выпеканием бисквита. Но без охлаждения в холодильнике.