Рецепт: Творожный пирог "Слезы ангела" - сливочный

Первым делом приготовим основу: мягкое сливочное масло смешиваем с половиной стакана сахара, добавляем 1 яйцо, муку и разрыхлитель.

Замешиваем тесто, перелаживаем в пакет и отправляем на 30 минут в холодильник.

Теперь приступим к творожной начинке. Я буду все перемешивать в кухонном комбайне, это позволит мелко растереть творог.
Для творожной заливки берем весь творог, 3 желтка, крахмал, сливки, оставшийся сахар и ваниль.

Перемешиваем все до однородного состояния.

Берем охладившееся тесто и раскатываем по размеру будущей формы.
Форма у меня раъемная, дно застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным масло дно и бортики.
Раскатаное тесто помещаем в форму, формируя небольшие бортики. Ставим в разогретую духовку на 15 минут при 180 градусах. Как только появится золотистый цвет достаем, и заливаем творожной начинкой. Ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Готовим воздушное облачко. Берем 3 охлажденных белка и начинаем взбивать с щепоткой соли. Как начнут появлятся белые пузырьки постепенно добавляем сахарную пудру. Продолжаем взбивать до устойчивых белых пиков.

Белки вылаживаем на горячую творожную основу, вилочкой можно сделать бороздки по круну и еще на 10 минут в духовку до появления золотистой корочки

Достаем из духовки, пока горячий, накрывем. Можно использовать миску, поднос и т. д. Охлаждаем, далее сьавим в холодильник на 3-4 часа. Таким образом на поверхности в бороздках образуется карамельный конденсат. Это и есть те самые 'слезы ангела'.
Приятного аппетита!

В разрезе: