Рецепт: Торт "Napolitano" - "Наполеон" на итальянский лад, с маленьким секретом.

Если вы будете в Италии и вам захочется слоеного тортика с
заварным кремом, смело заказывайте торт "Napolitano" или
"Неапольский", это почти "Наполеон" только с маленьким секретом,
который я вам сегодня открою.

Весь секрет в приготовлении коржей из двух видов теста,
а так-же их выпечке.
Приготовьтесь к тому, что на полное приготовление нужно 2 дня,
так что это рецепт не из легких и не из быстрых.

Тесто: (первый вид) 1 пачка хорошего сливочного маргарина или
пачка масла из серии "Рама"... То-есть не совсем масло, а спред.
И один стакан пшеничной муки.
Маргарин (спред) растопить и смешать с мукой.

В сторону.
Тесто №2. (основное) 1 стакан сметаны (15-20%), 1 стакан муки и
2 яйца.

Как вы видите нигде нет ни сахара ни соли, и это не ошибка.
Как я понял больше внимания уделяется вкусу крема, а тесто это
основа имеющая просто слегка хрустящий эффект.

Далее из второго вида замешиваем тесто (не слишком круто) и
режем его на шесть частей.
Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной
(приблизительно) 0.5 см, смазываем каждый лист тестом №1 (!!!) и складываем друг с другом. Все шесть листов.

Потом сворачиваем все это счастье в рулет.
Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник аж на 12 часов.

Готовим заварной крем: можете купить готовый, например марки
"Дымов" (очень приличный заварной крем с разными оттенками) или
приготовить сами.

Крем: в небольшую посудину с ручкой засыпать 3 столовые ложки муки,
300 грамм сахара. Перемешать.
Добавить 3 хороших больших яйца, пачечку ванильного сахара и
все перемешать лопаткой до однородной массы.
Далее вливаем тонкой струйкой не холодное молоко (1 литр)
постоянно перемешивая.
На очень малый огонь, мешаем и доводим до первых пузырьков.
Снимаем с огня и продолжаем мешать, чувствуя загустение массы.
Далее, возможно добавление в крем вашего любимого ликера.
Мой "Лимончело", но можно добавить ваш любимый.
Одну крышечку.
Не стоит добавлять коньяк или подобное, только легкие вкусы.
Все, крем готов. (Пока без сливочного масла).
Времени у меня много охлаждаем без использования холодильника
или холодной воды со льдом.
Осталось вбить сливочное масло. Целую пачку (180-200 грамм).

Прошло 12 часов (или ночь), достаем наш рулет из холодильника.
Режем поперек на небольшие части. Не меньше 12 штук.

Тринадцать не нужно, можно четырнадцать.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий круглый пласт.
Очень тонкий, буквально пара-тройка миллиметров.

Подрезаем края для ровной круглой формы с помощью какого
либо круга подходящего размера.

Выпекаем буквально 2-3 минуты при температуре 200 градусов.
Корж покроется красивыми пузырями, это нормально.

Собираем эту красоту.
Корж (лист) мажем кремом, накрываем другим коржом и так далее.
Даем настояться (пропитаться) не меньше шести часов.

После шести часов он еще будет слегка хрустеть, если оставить
на ночь, он станет супер-мягкий.

Украсить остатками от коржей, плюс миндальная стружка
или дробленый арахис.

Торт получается очень легкий, мягкий или хрустящий, и очень
вкусный!

Приятного аппетита, сладкоежки!