Рецепт: Баклажаны запеченные с сыром и помидорами - Супербыстро и вкусно

Это один из любимейших рецептов, по которому я готовлю баклажаны. Летом чуть не через день эта закуска присутствует на нашем столе, иногда заменяя ужин.
Рецепт элементарно прост и получается всегда.

Для этого блюда баклажаны нарезаются ломтиками толщиной 1 см, тоньше не стоит, т. к. они прилично теряют в объеме и могут рваться в готовом виде.

Поскольку шкурку при таком способе приготовления я не снимаю с баклажанов, то обязательно на некоторое время оставляю их под гнетом предварительно посолив. В этом случае уходит лишняя влага и они не горчат в готовом виде.
Солю не жалея соли:

В итоге вот столько воды уходит, готовые баклажанчики сохраняют форму, не расползаются

Нарезанные баклажаны выкладываю на противень, а зелень и чеснок мелко нарезаю и посыпаю этой смесью ломтики баклажанов.

Так же, как и баклажаны, нарезаю помидоры, разве что чуть тоньше делаю колечки - 5-7 мм в толщину, и выкладываю их сверху на баклажаны с зеленью.

Вот в таком виде отправляю овощи в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.
За пару минут до готовности (а можно и по готовности даже) вытаскиваю баклажаны с помидорами и выкладываю сверху сыр (в этот раз голландский, а можно любой, который нравится, я делала с моцарелой, например, или пармезаном). В исходном рецепте сыр выкладывается сразу, но я практически ни в одном блюде так не делаю, не нравится сыр, зажаренный до хруста, пусть лучше будет мягкий и жидкий.

Вот и все! Можно отправить еще не надолго блюдо в духовку и выключить ее, сыр все равно расплавится, а если любите сырную корочку с хрустом, то не выключать.

Остается только украсить зеленью. Приятного аппетита! Единственный минус такого блюда - мгновенное исчезновение ))