Рецепт: Паштет печеночный - из свиной печени

Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления печеночного паштета. Это рецепт моей бабушки. Люблю его с детства. Правда она готовит паштет преимущественно из говяжьей печени. Я же сделала этот паштет более бюджетным, но не менее вкусным. Вы можете использовать любую печень на ваше усмотрение. Даже куриную. Она самая сладкая.
Для приготовления печеночного паштета нужно не так много ингредиентов. В данной мной выше пропорции лук и морковь должны быть среднего размера. У меня же моркови больше, так как она мелкая. а лук напротив большой. Да и мне нравится более сладкий паштет, а морковь как раз для этого лучший вариант. Чем больше - тем слаще.

Печень я тщательно мою, удаляю пленки и жилки. Режу на меньшие части.

Ставлю на огонь кастрюлю с водой, довожу до кипения, бросаю соль, примерно половину столовой ложки.

И варю в ней печень после закипания 7-8 минут. Удаляю пену.

Тем временем занимаюсь подготовкой овощей.

Морковь чищу и нарезаю кубиками.

Лук аналогично.

Когда печень сварилась. сливаю ее на дуршлаг и даю ей немного остыть.

Сало тоже разрезаю на несколько частей, удаляя при этом шкурку.

Лук обжариваю на сковороде в растительном масле до слегка золотистого цвета.

Всыпаю к нему морковь. Солю по вкусу. И томлю их под накрытой крышкой минут пять.

За это время нарезаю печень еще мельче (размер произволен) и выкладываю ее к овощам. Особо не жарю, просто на среднем огне перемешиваю, держу минутку и снимаю с огня.

Даю остыть минут пять, пока подготавливаю мясорубку.

Пропускаю через мясорубку все ингредиенты дважды (печень с морковью и луком плюс сало). Можно измельчить и погружным блендером. Но мне, честно говоря, нравится больше так по старинке, как у бабушки.
Масса после первого раза.

А вот после второго. Паштетная масса стала более однородная, но не совсем пастообразная, как после блендера. Выбирайте на свой вкус.

Пробую на соль. По желанию можно поперчить.
Мой паштет готов. Хранить его можно в холодильнике в судочке до недели. Хотя у нас он дольше трех дней не лежит.
Удобен для бутербродов к первым блюдам или даже к чаю.

Если готовить на праздничный стол к приходу гостей, можно выложить в пиалу и присыпать зеленью. Это самый простой вариант.

А можно "слепить" что-то более оригинальное, чтобы заинтересовать ребенка.

Главное иметь фантазию!
Приятного аппетита!