Рецепт: Торт "Арлекин" - Два вида коржей, два крема и 18 слоев... Бабушка готовит!

Даже не знаю с чего начать.
Начну с нашей бабушки.
Сегодня она хозяйка на кухне, трудностей не боится,
видит цель и не видит препятствий.

Я сегодня буду только помогать, учится и успевать фотографировать.
Так, как торт реально "не быстрый" текста будет больше, чем фото.
Разобью рецепт на разделы, так будет легче.

Краткое описание торта: состоит из двух видов коржей,
медовых и "а-ля" слоеных, два вида крема, заварной со сгущенкой
и из сбитых сливок (очень жирных, 35% жирности) с участием
дробленого арахиса и (как ни странно) рюмки водки.
По мотивам тортика производителя "Лучиано" под названием
"Арлекино". "Арлекин" или "Арлекино" не столь важно, просто
игра слов.

Медовый корж: сахар (130 гр), яйцо - 2 шт, мед (100 гр), масло
сливочное (60 гр), сода (1 ч. ложка) и мука (пшеничная) 500 гр.
Приготовление теста и выпечка медовых коржей (9 штук):

В небольшую кастрюльку соединяем яйца, мед, сахар и масло.
Ставим на "водяную баню" на самый маленький огонь.
Постоянно перемешиваем и вводим соду.
"Варим" и перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной
и глянцевой на вид. (На самом маленьком огне, не забывайте про
сырые яйца!)
Снимаем с огня, не дожидаемся пока смесь остынет, добавляем муку.
Вручную или с помощью крюка и миксера замешиваем тесто.

Тесто не должно сильно липнуть к рукам, заворачиваем в пленку и
даем отдохнуть в холодильнике полчаса.
Достаем из холодильника и делим на девять частей.

Отступление: наша бабушка печет только большие, прямоугольные
коржи, размером 40х30 см (по размеру силиконового коврика).
Это совсем не обязательно, можете печь круглые, особой разницы нет.
Раскатываем толщиной около 0.5 см (но можно и толще, до 1 см если
коржей не так много) любой формы и в печь.
200 градусов и пару-тройку минут.
Корж начнет золотиться и пузыриться, ... готово.

От каждого коржа остаются остатки, их тоже пекут, они
пригодятся для будущей присыпки.

"А-ля" слоеное тесто:
В теплой воде (1 стакан) размешиваем щепотку соли.
Просеиваем муку (200 грамм) и вливаем соленую воду.
Замешиваем тесто. Минут 10 до полной эластичности.
На полчаса в холодильник. В пленке.
Далее что-то невообразимое: 50 грамм сливочного масла она (бабушка),
слегка нагрела в микроволновке и влила 50 грамм водки.
Все тщательно перемешала.
На мой вопрос ответ был, что водка + масло очень поможет коржам
при выпечке для образования красивых пузыриков.

Далее приготовление слоеного теста, но быстрее чем обычно.
Тесто делим на девять частей.
Раскатываем остывшее тесто в пласт 40х30 см, смазываем половину
масляным "раствором", сворачиваем вдоль.
В двойной прямоугольник 20х30 см (кому нравится геометрия).
Потом смазываем верхнюю часть и сворачиваем крылья, в квадрат.
Так проделываем со всеми частями.
Все девять "квадратов" в холодильник, минимум на час.
Потом раскатываем квадраты в прямоугольники с остатками теста.

Раскатываем очень тонко, прямо на силиконовом коврике, на
нем и запекаем. 200 градусов и буквально пару минут.
Это не настоящее слоеное тесто, но масло и водка сделали свое дело.
Коржи румяные и все в пузырьках.

Первый крем: обычный заварной крем, только с добавлением
сгущенного молока, (рецепт заварного крема описан мною подробно
в рецепте торта "Napolitano").
Готовьте крема много, ведь коржей много.

Второй крем: хорошо взбитые сливки. Жирные, в нашем случае 35%.
Взбиваете миксером на небольших оборотах до "устойчивых пиков".
Целый литр, ведь коржей много. Повторенье мать ученья...

Готовим орехи.
Дробим слегка поджаренный арахис.
Не мелко.

По поводу орехов. Можно их засыпать и в первый крем (заварной).
Чуть чуть. Я насыпал... Чем больше орехов тем вкуснее...
Но бабушка посыпала коржи отдельно.
Начинаем собирать наш торт.

Первый корж "слоеный", на него сбитые сливки и орехи.
Потом медовый и заварной крем.
И так по очереди.

Верхний корж мажем густо сливками, посыпаем дроблеными орехами
и остатками от коржей.

Не есть целую ночь.
Выдержите?
Вот такая красота в конце концов получилась.

Сам бабушкин торт очень большой, "семейный", а это маленькая
часть политая кленовым сиропом. На верхнем фото.

Фух! Кажется ничего не забыл.
Мира и добра!
Привет всем сладкоежкам...

Не все успевал фотографировать, зато описал подробно.