Рецепт: Корзиночки из курицы - с овощным кремом

Даже из самых простых продуктов можно приготовить хоть и не дорогое, но очень эффектное блюдо, которое удивит гостей на званом ужине, но при этом будет совершенно не калорийным и абсолютно диетическим. Одно из таких блюд - корзиночки из куриного филе с овощным кремом из кольраби, стеблей сельдерея и лука. Конечно, потрудиться и повозиться придется, но зато результат будет неизменно превосходным!

Капусту кольраби очищаем и нарезаем на небольшие части, стебель сельдерея нарезаем кусочками, подготавливаем зубчики чеснока.

Укладываем эти овощи в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды (так, чтобы вода покрывала овощи) и отвариваем до мягкости с добавлением лаврового листа.
Две головки репчатого лука режем полукольцами и обжариваем его на с сковородке с добавлением одной столовой ложки рафинированного подсолнечного масла до золотистого цвета.

Укладываем отваренные овощи и обжаренный лук в чашу измельчителя кухонного комбайна (можно воспользоваться блендером) и измельчаем их до однородной массы.

К получившемуся пюре добавляем одно куриное яйцо и немного соли по вкусу. Хорошо перемешиваем, и крем готов.

Теперь можно приступить к приготовлению основы для корзиночек из куриного филе. Для этого в чашу измельчителя кухонного комбайна (можно воспользоваться мясорубкой, но при этом фарш будет более однородным, а лично мне нравится, чтобы попадались и кусочки куриного мяса) отправляем куриное филе грудки и порезанную на небольшие дольки одну головку репчатого лука. Максимально измельчаем всё. К получившемуся куриному фаршу добавляем одно сырое куриное яйцо, соль и черный молотый перец. Тщательно всё перемешиваем.

В силиконовые формочки для кексов (это могут быть и не силиконовые, а железные формочки, но при этом их предварительно придется выстилать фольгой, чтобы курица к ним не прилипла и не пригорала) укладываем куриный фарш, распределяя его по дну и по краям формочки, оставляя в середине место для овощного крема.

На дно формы с куриным фаршем выкладываем порезанный на дольки помидор.

На помидоры сверху выкладываем овощной крем. Ставим куриные корзиночки в духовку, разогретую до двухсот градусов, на тридцать пять минут.

Куриные корзиночки с овощным кремом готовы! Их можно подавать и без гарнира, так как они уже содержат овощи, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!