Рецепт: Кекс домашний выдержанный - с орехами и сухофруктами

Порой приходится приложить много усилий, чтобы удержать в узде своё желание поесть сладенького. А уж если ты видишь хороший и заведомо вкусный рецепт в Интернете, то остановиться просто невозможно.
Так и я, увидев у известного блогера Дмитрия Фреско рецепт Кумганского кекса, решил почти тут же повторить его. Получившийся результат был выше всяких похвал! Делюсь этим рецептом со своими почитателями.
Кекс настолько сладкий, что мне захотелось назвать его «Слипнись п…пка». Но насколько он сладкий, настолько же он вкусный и сытный. В общем, пора приступать к готовке.

Смешиваем муку с разрыхлителем.

Устраиваем водяную баню и в кастрюлю разбиваем яйца.

Небольшими порциями, постоянно взбивая, добавляем сахар. Взбиваем до достаточно густой пены и тут же снимаем с бани.

Помешивая, небольшими порциями добавляем муку до получения относительно жидкого и очень липкого теста. Каждую порцию тщательно вмешиваем, чтобы не было комков.

Нагреваем духовку градусов до 170-180.
Смесь орехов и сухофруктов замешиваем в тесто, стараясь добиться равномерного распределения наполнителей в тесте.

Форму смазываем сливочным маслом.

Готовую бисквитную смесь выкладываем в форму.

Верх выравниваем мокрой(!) ложкой. Сухая ложка не годится, так как к ней очень быстро прилипает тесто.

Таймер духовки ставим на 40 минут.

Пока выпекается кекс, делаем пропитку.

Патоку и сахар заливаем обычным сваренным кофе.

Варим сироп. Точнее, просто растворяем сахар и патоку в кофе. Достаточно 5-7 минут после закипания.
В это время с помощью мелкой тёрки снимаем шкурку с лаймов.

Сок этих лаймов выдавливаем в сироп. Цедру-шкурку добавляем в сироп перед самым выключением огня.
Зарумянившийся кекс остужаем. (тут у меня кончилась батарея в фотоаппарате, поэтому смотрим телефонофото)

Зубочисткой или острой шпажкой делаем в кексе много-много дырок со всех сторон. Они нужны для того, чтобы пропитка проникла как можно глубже.

Кекс помещаем в пищевую плёнку и заливаем пропиткой.

Скрипя зубами ждём… Лучше ночь или даже сутки. Кексу надо пропитаться, стать мокрым.
Утром или следующим вечером снимаем плёнку и…

Можно вкусно есть, ведь готовить было так приятно!

И ещё пара сладких ракурсов:

У меня кекс в этот раз получился немного клёклым, потому что я передержал яйца на водяной бане. Думаю, что вы меня простите!
Время приготовления указано без остывания и пропитки.