Рецепт: Спагетти из кабачков - веганский рецепт с грибами

В очередной раз у нас на даче урожай кабачков превзошел все ожидания. И теперь сей овощ присутствует в нашем рационе ежедневно. Хорошо, что я его очень люблю в любом виде, могу даже сырым есть (да-да, так тоже можно, вкусно и полезно).

Но сейчас хочу поделиться с вами рецептом спагетти из кабачков. Блюдо простое, но в тоже время оригинальное и им даже можно удивить гостей. А для лета так вообще в самый раз, т. к. в жару хочется чего-то легкого, как в приготовлении, так и на вкус.

Количество ингредиентов указано на одну порцию.

Кабачок нам понадобится молодой, небольших размеров. В принципе, у домашнего кабачка необязательно счищать кожуру, но я предпочитаю готовить без нее.

Грибы нарезаем мелкими ломтиками.

Перец кубиками.

И отправляем жарится на среднем огне. Желательно делать это на антипригарной сковороде, с минимальным количество подсолнечного масла.

Пока овощи с грибами обжариваются, приступим к приготовлению спагетти.
Можно использоваться терку для корейской моркови или специальный нож, но у меня нет ни того, ни другого, поэтому я делаю следующим образом.
Ножом для чистки овощей нарезаю кабачок на тонкие полоски.

После чего обычным ножом полоски превращаю в спагетти.
Используйте только ту часть кабачка, в которой нет семечек.

Добавляем спагетти к обжаренным овощам и тушим на маленьком огне в течении 5-7 минут. Воду добавлять не надо, ее вполне достаточно в самом кабачке.

Готово!

Приятного аппетита!