Рецепт: Баклажаны острые - в маринаде из красного перца, заготовка на зиму.

Хочу предложить Вам очень вкусную закуску из баклажан в маринаде из красного перца. У нас они разлетаются на ура.
Для приготовления нам понадобятся баклажаны, сладкий красный перец, горький красный перец, чеснок, уксус, соль и сахар.
Баклажаны моем и нарезаем на крупные, круглые кусочки.

Солим и обжариваем на подсолнечном масле, до золотистого цвета.

Делаем маринад. Нам понадобится сладкий красный перец - 1,5 кг., горький красный перец ( мы не едим сильно острое, поэтому я ложу только 2 горьких перца, если Вы хотите по острее можете положить 3 - 4 шт.), чеснок - 14 крупных зубчиков, уксус - 50 гр., сахар - 1 ст. ложка и соль - 1 ст. ложка.

Перец моем и очищаем от семян.

Крутим на мясорубке вместе с горьким перцем и чесноком.

Переливаем в кастрюлю, где будет вариться маринад. Доводим до кипения и варим 10 мин. Затем добавляем уксус, сахар и соль, и варим еще 5 мин.

Теперь накалываем на вилку баклажан, обмакиваем хорошо в маринаде.

Складываем в стерилизованную литровую банку.

Накрываем стерилизованной крышкой и ставим в посуду, где будем стерилизовать баклажаны. Емкость наполняем водой, чуть больше половины банки.

Накрываем крышкой, доводим до кипения и стерилизуем 30 мин. Затем закатываем и ставим на покрывало перевернутые банки.

Хорошо накрываем и даем настоятся сутки. С этой порции получается 4 литровых банки.

Приятного аппетита!