Рецепт: Чахохбили из курицы - с травами и специями.

Чахохбили-известное национальное грузинское блюдо. Оно готовится из куриного мяса или целой курицы в остром томатно-луково-чесночном соусе. Это блюдо и позиционируется как соус, потому что жидкости в нём получается много и её вымакивают кусочком национального хлеба. Сегодня я буду готовить данное блюдо, так как давно хотела это сделать. Теперь поспели овощи со своего огорода и готовить из них мне очень нравится.

Для Чахохбили беру кусочки курочки с маленькой косточкой около килограмма. Они приблизительно одинаковые по размеру.

Снимаю с них кожицу и убираю её. Так кусочки курицы выглядят симпатичнее и в блюде не будет излишнего жира.

Сковороду ставлю на огонь и вливаю растительное и сливочное масло. Этот тандем масел мне нравится для обжарки, а мясо получается вкуснее и румянее. Сковорода нужна глубокая.

Обжариваю кусочки курочки с одной стороны на смеси масел.

Пока жарится мясо я занимаюсь овощами.
Лук репчатый очищаю от шелухи и нарезаю не мелко пластинами.

Спелые томаты мою и обрезаю от несъедобной части. Разрезаю пополам.

Нарезаю кубиками томаты не мелко.

Чеснок раздавливаю ножом для того чтобы он лучше отдал свой вкус и аромат блюду.

Нарезаю его мелко ножом.

Когда кусочки куриного мяса обжарятся, то переворачиваю их на другую сторону и убавляю огонь.

Минут через 10 после обжаривания добавляю к мясу нарезанный лук и тушу их вместе.

Тем временем с пары веточек базилика обрываю листики и мелко их нарезаю.

Через 10 минут лук изменит цвет, а мясо даст сок

В это время я кладу базилик к курочке, чтобы она напиталась его вкусом и ароматом.

Затем выкладываю порезанные томаты на сковороду. Продолжаю тушить блюдо ещё минут 10.

Добавляю сахарный песок чайную ложку с горкой, так как блюдо кислое из-за сока свежих томатов. Надо его сбалансировать по вкусу.

Всыпаю молотого чёрного перца. Я беру пол-чайной ложки. Если вы хотите сделать острый вариант этого блюда, то положите больше перца и чеснока по своему вкусу.

Приправу Хмели-сунели всыпаю вслед за перцем. всё перемешиваю

Тут же вливаю горячей воды, чтобы жидкость чуть покрыла кусочки мяса. Солю блюдо и тушу около 20 минут на небольшом огне под крышкой.

Кладу чеснок сразу после того, как налью воду. Так будет не очень остро. Если вы хотите чувствовать явный вкус чеснока и большую его остроту, то разделите чеснок пополам. Одну часть положите с водой, другую за 2 минуты до готовности. Мой муж плохо переносит чеснок, поэтому я его провариваю.

Нарезаю зелень мелко. У меня это свежий, прямо с грядки укроп.

За 2 минуты до готовности посыпаю блюдо зеленью и пробую на соль. Если требуется-досаливаю.

Готовое блюдо требуется потомить минут десять на плите после её выключения.
Блюдо получается остренькое, пикантное, ароматное. Курочка нежная.
Чахохбили можно кушать как самостоятельное блюдо, подавая его на тарелках с зеленью. А можно кушать с гарниром тем, который Вам больше нравится.

Желаю Вам приятного аппетита, друзья!