Рецепт: Котлеты мясные с печеным баклажаном - в духовке

Мясные котлеты - это прекрасный источник животного белка, который так необходим растущему организму и не только. Но летом так хочется разнообразить свой рацион и внести в повседневные рецепты сезонную "изюминку". Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами рецептом мясных котлет с добавлением печёного баклажана. Об этом рецепте мне напомнила моя дочь, мы пробовали такое блюдо в Болгарии и оно нам запомнилось своей текстурой и необычностью вкуса. В оригинале в состав котлет входит свежий баклажан, но дома я решила немного изменить рецепт по своему вкусу и баклажан заранее запекла. Печёный баклажан добавил готовому блюду более яркий аромат и вкус, и в таком варианте я готовлю котлеты каждое лето, в разгар сезона свежих баклажан.

Так как котлеты мы с начала обжарим, а затем будем запекать до готовности в духовке, то духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов.

1. Для начала запечём баклажан. Мне больше всего нравится запекать баклажаны на противне на плите, а не в духовке. Так он приобретает аромат дымка.

Готовый баклажан помещаем ненадолго под пресс, чтобы избавиться от горечи, очищаем от кожуры и измельчаем при помощи вилки.

2. Вымытое и обсушенное мясо, я взяла 400 грамм телятины и 300 грамм свинины, на мой вкус эти два вида мяса очень хорошо сочетаются с баклажанами,

нарезаем и прокручиваем через мясорубку с добавлением одной средней луковицы.

3. Добавляем к мясному фаршу баклажан и тщательно перемешиваем.

4. Затем добавляем в фарш одно яйцо, соль, перец и сухие травы по вкусу, измельчённый чеснок и ещё раз перемешиваем.

5. Фарш получается очень нежным и чтобы котлетки не разваливались добавляем три столовые ложки ржаной муки.

6. Теперь сформируем котлеты, у меня их получилось 12 штук, и обваляем в муке.

7. Теперь обжарим котлеты с двух сторон, по одной минуте на каждой.

8. Обжаренные котлеты выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень.

И запекаем 20 минут в духовке при 180 градусах.

Готовые котлеты получаются очень нежными, с дымным вкусом баклажан и пикантностью чеснока.

Подавать можно со свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!