Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - по-домашнему

Я недавно из деревни привезла свежие овощи. Ну как тут не приготовить овощное рагу. Это блюдо очень легкое и многими любимое.

Начинаю готовить.
Баклажаны помыть под холодной водой.

Очистить их от кожуры.

Нарезать баклажаны кубиками 1см на 1см.

Нарезанные баклажаны переложить в глубокую тарелку. Добавить
1 столовую ложку соли.

Хорошо все баклажаны помять, что бы они отдали сок, отложить их на 15 минут в сторону.

Помыть зеленые перцы.

Очистить их от зерен.

Тоже нарезать перцы кубиками 1см на 1см.

Очистить и помыть лук.

Порезать лук кубиками.

Молодой кабачок помыть.

И нарезать кабачок так же кубиками.

Тоже нарезать и морковь.

Помидоры помыть.

Помидоры порезать кубиками.

Беру кастрюлю с толстым дном добавляю подсолнечное масло, и начинаю слоями выкладывать овощи. Сначала лук.

На лук выкладываю морковь.

Затем баклажаны. Баклажаны перед этим обязательно отжать от воды, которую они отдали благодаря соли.

Перец.

А так же кабачок.

И сверху положить помидоры.

Добавляю столовую ложку сахара, и не перемешиваю. Накрываю кастрюлю крышкой и ставлю на плиту. Довожу до кипения и делаю медленный огонь. Так надо тушить 7 минут. После этого я аккуратно овощи перемешала и продолжаю тушить под крышкой.

Подготовим чеснок.

Овощи я тушу приблизительно 40 минут, но все зависит от посуды. Поэтому готовность рагу лучше проверять, все овощи попробовать на готовность. В конце добавить соль и перец по вкусу, и чеснок пропущенный через чесночницу. И потушить 3 минуты.

Рагу оставить на плите, пусть настаивается. Подается рагу охлажденным. Все овощи в таком рагу не развариваются, кроме помидора.

Приятного всем аппетита!