Рецепт: Свиные почки тушеные - без запаха за 10 минут (без долгого замачивания), в сметане

Сегодня я готовила свиные почки в сметане. Секрет и преимущество этого блюда еще и в том, что почки совершенно не имеют запаха. помню, в моем детстве мама вымачивала почки чуть ли не сутки с уксусом, меняла по несколько раз воду, потом проваривала еще несколько раз чуть ли не по полчаса. Это казалось невероятным, а запах при этом оставался.

В моем рецепте на все приготовление вместе с процессом избавлении от запаха уйдет максимум 40 минут.

Нам понадобятся в первую очередь почки. Почки выбирайте светлые - это важно!

Также нам понадобится репчатый лук, соленые или в крайнем случае маринованные огурчики, сметана.

Также нам нужно либо один белый гриб (свежий или сухой) или бульонный кубик грибной. У меня именно грибной кубик.

Почки надо тщательно очистить от мечеточников и порезать произвольно.

Залить холодной водой и добавить столовую ложку пищевой соды. Размешать и оставить минут на 10 (минимум). По сути мы оставляем почки в содовом растворе на то время, пока мы подготовим остальные ингредиенты.

Тем временем чистим и нарезаем лук.

Огурчиков приблизительно нам надо 3-6 штук в зависимости от их величины. У меня они очень маленькие, потому взяла 6 штучек.

Огурцы нарезаем соломкой.

Теперь хорошо промываем наши почки. И нарезаем уже помельче.

Залиаем холодной водой и ставим на газ. Как только вода закипит, даем им прокипеть не более минуты.

Снова сливаем воду и промываем хорошо почки.

Так проделываем два раза. Если вы уж слишком боитесь запаха, может проварить три раза, но я по опыту знаю, что это лишнее.

Но! Дольше минуты почки варить не следует, потому что иначе они будут жесткими!

Вытаскиваем почки и промываем их, оставляем пока.

И приступаем к обжарке лука.

Обжариваем минут пять до слегка золотистого цвета.

Теперь в лук отправляем отваренные почки.

Перемешиваем все и даем еще пожариться минут пять.

Минут через пять добавляем к почкам грибную приправу (либо толченый сухой белый гриб).

Опять перемешиваем.

Если вы добавляли грибную приправу (кубик), то солить блюдо НЕ надо!!! Если вы добавляли грибы - обязательно солим почки по вкусу именно на этом моменте!!! НЕ раньше!

Теперь приходит время сметаны. Добавляем 2-3 столовых ложки сметаны.

Вымешиваем и оставляем потушиться еще минуты 3.

Пришло время огурчиков. Добавляем наконец-то наши огурчики.

Перемешиваем и оставляем потушиться под крышкой минут пять.

В оригинальном рецепте никаких приправ в блюдо не добавляется. Но я добавляю еще столовую ложку хмели-сунели, приправа придает пикантность блюду.

Потому советую все-таки использовать какую-то остренькую приправу.

Наши почки готовы!

Приятного аппетита!