Рецепт: Печеный чеснок - Этот рецепт всегда удивляет!
Ингредиенты:
чеснок молодой головка - 3 шт.;
масло оливковое - 3 ч.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
чеснок молодой головка - 3 шт.;
масло оливковое - 3 ч.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Вырос в саду чеснок, да на удивление крупный (это в нынешнее-то холодное и дождливое лето). Чеснок, в принципе, хорошо хранится и, можно сказать, что до середины зимы мы им обеспечены. Потом он уже как-то теряет свой "товарный вид".
Но вот молодой чеснок - вещь, так сказать, скоротечная:) Да и много его не съешь, поэтому надо бы по-быстрому что-то с ним успеть сделать. Мне на ум всегда приходит простой, быстрый и я бы сказала - гениальный рецепт! Это печеный чеснок. Не знаю уж, кто и когда придумал его запекать, но это невероятно вкусно!
В общем, для рецепта нам понадобится только чеснок, остальное всегда есть в каждом доме:) Чеснок, конечно, тоже есть, но лучше немного заморочиться и найти в супермаркете особо крупные и фотогеничные экземпляры. Сейчас можно купить молодой чеснок как в магазинах, так и на рынках - у бабушек. В принципе, зимой для этого пойдет красивый белый импортный чеснок, тот, что весь такой чистенький и симпатично упакованный. Вот примерно такой:
Запекать будем целые головки, поэтому их нужно предварительно хорошенько помыть, очистить от лишней непрезентабельной шелухи (но не снимать ее всю!) Зубчики должны плотно прилегать к основанию, сухой чеснок с раскрывшимися, как бутон, зубчиками не подойдет.
Далее острым ножом срезаем с головки чеснока верхние "шапочки" так, чтобы лишь слегка надрезать зубчики, но сохранить целостность всего продукта:
Помещаем чеснок в жаропрочную посуду - в ней мы будем его запекать в духовке.
Следующим этапом чеснок нужно щедро посолить:
И поперчить! Лучше, если это будет свежемолотый черный перец:
Финальный штрих - добавляем оливковое или какое-либо другое ароматное нерафинированное масло. Я вот, например, добавила еще чуть-чуть тыквенного для цвета:) Но вот с ним будьте осторожны, оно все-таки имеет больше лечебно-профилактический эффект, да и при нагревании теряет свои полезные свойства. Поэтому тут оно опционально и исключительно для цвета. Выбирайте оливковое - не ошибетесь!
Кстати, на данном этапе можно еще дать волю своей фантазии и экспериментировать с добавками! Хорошо пойдет сюда розмарин, тимьян или какие-то другие специи, которые вы любите!
Если у вашей формы для запекания есть крышка, то можно уже в таком виде отправлять чеснок в духовку. Если же нет, то предлагаю сделать конвертики из фольги для каждой порции (головки). Их нужно плотно защипнуть со всех сторон, чтобы сок не вытекал наружу, а мякоть томилась внутри. Можно также просто накрыть фольгой форму, но так, на мой взгляд, эффектнее.
Теперь отправляем все в духовку. Есть два варианта - на 25 минут при температуре 180 градусов и на 40 минут при температуре 160 градусов в стандартном режиме нагрева. Я выбрала второй, чтобы чеснок дольше потомился и был более светлым и нежным. При первом варианте получается также хорошо, чеснок приобретает карамельный оттенок.
Сам по себе запеченный чеснок имеет сладковатый вкус, который раскрывается за счет специй. Вот так выглядит готовый лайт-вариант (запеченный при низкой температуре):
Мякоть мягкая, легко отходит от кожуры. Такой чеснок можно как паштет намазывать, например, на хлеб. Вряд ли, конечно, на завтрак (все-таки масла в нем сохраняются, хоть и не в такой резкой форме, как в свежем), но на ужин в качестве закуски - точно пойдет.
В принципе, считать-то тут особо и нечего - рецепт очень доступный по деньгам. Ну, давайте, скажем, что порция стоит рублей 30 - это на случай, если вы начнете изощряться со всякими интересными специями при приготовлении. А также на случай, если сейчас у вас зима, и придется покупать импортный чеснок.
Само приготовление тоже нехитрое и занимает от 30 до 50 минут, с учетом того, что львиную долю из этого времени чеснок будет просто запекаться в духовке.
Теоретически можно провести эксперимент и запечь чеснок в фольге на гриле, но практического опыта у меня нет, ведь там температура намного выше, чем в духовке. Но что-то мне подсказывает, что должно получиться еще лучше:)
Но вот молодой чеснок - вещь, так сказать, скоротечная:) Да и много его не съешь, поэтому надо бы по-быстрому что-то с ним успеть сделать. Мне на ум всегда приходит простой, быстрый и я бы сказала - гениальный рецепт! Это печеный чеснок. Не знаю уж, кто и когда придумал его запекать, но это невероятно вкусно!
В общем, для рецепта нам понадобится только чеснок, остальное всегда есть в каждом доме:) Чеснок, конечно, тоже есть, но лучше немного заморочиться и найти в супермаркете особо крупные и фотогеничные экземпляры. Сейчас можно купить молодой чеснок как в магазинах, так и на рынках - у бабушек. В принципе, зимой для этого пойдет красивый белый импортный чеснок, тот, что весь такой чистенький и симпатично упакованный. Вот примерно такой:
Запекать будем целые головки, поэтому их нужно предварительно хорошенько помыть, очистить от лишней непрезентабельной шелухи (но не снимать ее всю!) Зубчики должны плотно прилегать к основанию, сухой чеснок с раскрывшимися, как бутон, зубчиками не подойдет.
Далее острым ножом срезаем с головки чеснока верхние "шапочки" так, чтобы лишь слегка надрезать зубчики, но сохранить целостность всего продукта:
Помещаем чеснок в жаропрочную посуду - в ней мы будем его запекать в духовке.
Следующим этапом чеснок нужно щедро посолить:
И поперчить! Лучше, если это будет свежемолотый черный перец:
Финальный штрих - добавляем оливковое или какое-либо другое ароматное нерафинированное масло. Я вот, например, добавила еще чуть-чуть тыквенного для цвета:) Но вот с ним будьте осторожны, оно все-таки имеет больше лечебно-профилактический эффект, да и при нагревании теряет свои полезные свойства. Поэтому тут оно опционально и исключительно для цвета. Выбирайте оливковое - не ошибетесь!
Кстати, на данном этапе можно еще дать волю своей фантазии и экспериментировать с добавками! Хорошо пойдет сюда розмарин, тимьян или какие-то другие специи, которые вы любите!
Если у вашей формы для запекания есть крышка, то можно уже в таком виде отправлять чеснок в духовку. Если же нет, то предлагаю сделать конвертики из фольги для каждой порции (головки). Их нужно плотно защипнуть со всех сторон, чтобы сок не вытекал наружу, а мякоть томилась внутри. Можно также просто накрыть фольгой форму, но так, на мой взгляд, эффектнее.
Теперь отправляем все в духовку. Есть два варианта - на 25 минут при температуре 180 градусов и на 40 минут при температуре 160 градусов в стандартном режиме нагрева. Я выбрала второй, чтобы чеснок дольше потомился и был более светлым и нежным. При первом варианте получается также хорошо, чеснок приобретает карамельный оттенок.
Сам по себе запеченный чеснок имеет сладковатый вкус, который раскрывается за счет специй. Вот так выглядит готовый лайт-вариант (запеченный при низкой температуре):
Мякоть мягкая, легко отходит от кожуры. Такой чеснок можно как паштет намазывать, например, на хлеб. Вряд ли, конечно, на завтрак (все-таки масла в нем сохраняются, хоть и не в такой резкой форме, как в свежем), но на ужин в качестве закуски - точно пойдет.
В принципе, считать-то тут особо и нечего - рецепт очень доступный по деньгам. Ну, давайте, скажем, что порция стоит рублей 30 - это на случай, если вы начнете изощряться со всякими интересными специями при приготовлении. А также на случай, если сейчас у вас зима, и придется покупать импортный чеснок.
Само приготовление тоже нехитрое и занимает от 30 до 50 минут, с учетом того, что львиную долю из этого времени чеснок будет просто запекаться в духовке.
Теоретически можно провести эксперимент и запечь чеснок в фольге на гриле, но практического опыта у меня нет, ведь там температура намного выше, чем в духовке. Но что-то мне подсказывает, что должно получиться еще лучше:)
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
Рукодельная Ната · 2017-08-05 11:28:22
Ух ты здорово! А чесночный аромат вообще уходит или все же есть чутка?Фото как всегда супер! ответить