Рецепт: Бабочки из слоеного теста с корицей - Бабочки с твоем животе...

Я постоянно экспериментирую со слоеным тестом.
Хочу добиться именно того вкуса, какой имеют настоящие
круасаны, масляные и ароматные до умопомрачения.

Из магазинного теста такого добиться очень не просто,
практически невозможно (поверьте, я перепробовал почти 20
производителей), внешне можно, что я сегодня и продемонстрирую,
а вот вкус нет.

Очень близко, но не то.
Это и понятно, нужно и тесто совсем другое и масло тоже.

Кстати, масло я тоже перепробовал, не знаю сколько килограмм.
Итак мои предпочтения: тесло "Лада" слоеное (не было случая неудачи
именно с ним) и масло из Белоруссии "Брест-Литовское".

Это отличное масло, очень похожее по вкусу на то, которое
применяют при выпечке круасанов.

Сегодня будут "так называемые" бабочки из слоеного теста,
интересной формы и совсем не сложные в приготовлении.

Единственное: нас сейчас пятеро, я буду печь 18 штук, это из
полной пачки теста, если вас меньше по количеству едоков,
пеките меньше.

Запомните парижскую формулу: вчерашних круасанов не существует...
То есть, вся выпечка из слоеного теста (если без крема) хороша
только в течении суток. Потом, это уже совсем не то.

Размораживаем тесто, немного раскатываем скалкой.
Насколько сильно, смотрите на фото.

В параллель готовим простую смесь: растопленное масло, корица
и лимонный сок.

Р. С. Если у вас есть дробленый орех, буде чудесно.
У меня просто закончились все орехи, на улице жара, выходить не
хочется. У вас есть? Добавляйте в смесь.

Густо смазываем пласт теста, сворачиваем в рулет,
без особого усилия.

Так делаем со всеми пластинами теста.
Мажем густо, не жалеем масла, масло играет чуть ли не главную
роль в нашем рецепте.

Кладем "рулетики" швом вниз, даем отдохнуть минут 10-15.

Кладем силиконовый коврик, убираем все колюще-режущие
предметы из металла, а достаем из специального пластика.
Ими и будем творить.

Разрезаем рулетики на три части, и ловким движением ручкой
превращаем в бабочки.

Когда, в детстве, моя мама пекла
подобные фигурки, я их называл "попки".
Уж извините...

Давите сильно, почти до самого края.
Раскладываем на противне и еще чуть подождем.

Пока греется духовой шкаф.
Теперь рассуждения о роли масла.
Внутри, при нагревании, оно начнет работать и делить тесто на
красивые слои.

А вот снаружи оно (масло) тоже должно быть, но чуть позже.
Если сейчас я смажу маслом заготовки, они быстро зажарятся
сверху, а внутри не успеют раскрыться все слои.
И плюс, еще нужно сохранить вот такую форму десерта.
Поэтому (через тернии к звездам) я прихожу к выводу, что оптимальная
температура, это 170 градусов и время около 40 минут.
Никакой конвекции, иначе форма не сохраниться.
Режим духовки: ( "торт", но это у меня на Аристоне).

Печем 40 минут, достаем и обильно смазываем растопленным маслом,
места сгиба можно посыпать сахаром.
Еще сбрызнуть лимонным соком.

И снова в духовку, на этот раз переключаем режим на верхний тен,
еще минут 5-7 при температуре уже 200 градусов.
Вы увидите, как они зарумянятся.
Все готово.

Как видите, форму не совсем удалось сохранить, тесто упорно
распрямляется.
А вот внутри, то что я добивался. Вкус тоже очень хорош.
В следующий раз я попробую печь при 150 градусах и по времени
около 1 часа. Возможно форма будет лучше.
Или нужно места сгиба сделать "мокрым".
Буду пробовать.

Но два компонента уже получились очень хорошо.
Вкус и внутренние слои.
А с формой поэкспериментирую в следующий раз.

Спасибо за внимание!
Мира и добра!
Приятного аппетита!