Рецепт: Сливовый пирог - с коньячным конфи

Сезон сливы в самом разгаре и хочется не только наесться ей до следующего лета, но и наготовить всяких вкусняшек. Итак, тема сливовых пирогов продолжается... на этот раз с коньячным конфи.

На этот раз я изменила своему привычному рецепту песочного теста, о чем в последствии пожалела. Принципиальное отличие использованного рецепта было в том, что в него входят только яичные желтки, белки остаются не у дел. Остальные ингредиенты без изменений. В общем такое тесто может служить для украшения пирога песочной крошкой, для основы же оно получается слишком рассыпчатое. Поэтому предлагаю проверенный рецепт.

Правильное песочное тесто готовится следующим образом: сливочное масло комнатной температуры (150 гр.), яйцо (комнатной температуры) и сахар (70 гр.) смешиваем в миске до однородной массы.

Постепенно всыпаем просеянную муку (230 гр.).

Замешиваем ингредиенты. Песочное тесто готово.

Готовое тесто обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Пока тесто стоит в холодильнике займемся сливами. Фрукты моем и делим на половинки.

На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем сахарный песок.

Когда песок растает и начнет кипеть, вливаем в сковороду половину коньяка.

В этот момент лучше сделать огонь поменьше или вообще временно снять сковороду с огня, поскольку гарантированы брызги алкоголя в разные стороны. Будьте осторожны, чтобы не ошпариться!

Выкладываем сливы и даем им потомиться в сиропе 5 минут.

Выключаем огонь. Когда сливы остынут до комнатной температуры, аккуратно перекладываем их на основу для теста.

Поливаем оставшимся сиропом с коньяком.

Выпекаем пирог при температуре 180С в течение 30 минут.

Подавать пирог следует остывшим обильно посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!