Рецепт: Расстегаи с рыбой - Вкусные "бюджетные" расстегаи с минтаем

Доброго дня всем, кто зашел на мою страничку!
Я предлагаю сегодня рецепт вкусных рыбных расстегаев.
Это будет бюджетный вариант расстегаев, потому что рыба будет недорогая, но при этом вкусная и полезная, это минтай.

Ну что, приступим к подготовке теста. Необходимо приготовить 430 граммов пшеничной муки.

125 граммов обычной воды

столько же (125 граммов) молока

Половину чайной ложки соли растворяем в воде

Берём прессованные дрожжи или сухие

и растворяем дрожжи в теплом молоке

В молоко добавим столовую ложку сахарного песка

вливаем воду с растворенной в ней солью

вливаем 3 столовые ложки растительного масла

у меня это обычное подсолнечное рафинированное масло

Сюда же всыпаем муку и хорошенько вымешиваем тесто

Подготовленное тесто убрать на расстойку под пленку. Я приготовила тесто с вечера и убрала его в холодильник, к утру оно будет в самый раз.

Так выглядит моё тесто утром, оно отлично подошло, увеличилось в размерах не менее, чем в 2 раза

Готовим начинку для расстегаев, очищаем минтай от кожицы и от костей. Потребуется 300 граммов, это 2 рыбки средних размеров

Берем 150 граммов риса, на снимке 200 граммов, но, как показала практика, этого количества оказалось многовато, поэтому в рецепте я уменьшила до 150 граммов.

который следует отварить в подсоленной воде

На сковороде обжариваем 1-2 мелко порезанных луковицы

после чего выкладываем подготовленную рыбу

и слегка обжариваем вместе с луком

солим, перчим

можно добавить зелень укропа, петрушки

соединяем с рисом и зеленью, начинка готова

Тесто разделать на кусочки весом по 100 граммов, округлить в колобки, останется еще небольшой кусочек теста, который пустим на украшения

Тесто раскатать в лепешку

на серединку выкладываем начинку

края защипываем, но при этом оставляем небольшую дырочку, именно потому что пирожок получился распахнутым, его и называют "расстегаем".

Из остатков теста готовим украшения, можно оставить и так, но с украшением расстегаи получаются красивее и аппетитнее. Раскатываем небольшой кусочек теста в колбаску

а затем раскатываем колбаску в полоску

края полоски надрезаем ножом а по центру полоски делаем небольшой надрез

Подготовленную полоску теста переносим на пирожок

Можно украсить и по-другому, подготовить полоски, надрезанные только с одной стороны

и уложить такие полоски по обе стороны дырочки расстегая.

Всего получилось шесть больших расстегаев

Внутрь каждого расстегая укладываем по небольшому кусочку сливочного масла

Теперь пирожки необходимо смазать, для этого берём один желток

вливаем к нему одну столовую ложку молока

добавить на кончике чайной ложки сахарный песок

все перемешать, подготовленной смесью смазать все расстегаи

Дать расстегаям расстояться минут 5-10 и можно выпекать

Выпекаем примерно 25 минут при температуре 180 градусов

расстегаи получились очень красивыми и вкусными, кусочек сливочного масла расплавившись при выпекании придал сливочный вкус всей начинке.

Как видите, это очень простая и при этом бюджетная выпечка, под силу любой хозяйке, попробуйте, ваши домашние будут довольны!