Рецепт: Рагу из свиной поджарки с баклажанами - чем быстрее, тем вкуснее))

Вариантов приготовления баклажан великое множество, каждый изощряется как фантазия подскажет, также много и названий блюд - у меня сегодня рагу из свиной поджарки с баклажанами или наоборот, рагу из баклажан со свиной поджаркой... в общем, кому что больше нравится - запуталась)))

В холодильнике у меня нашлось вот такое мясо - полуфабрикат из свинины - поджарка, уже нарезанная, я ее промыла как следует, дала стечь воде, немного осушила от лишней влаги и отправила на сковороду в разогретое растительное масло, обжариться слегка.

Пока мясо обжаривается, займусь овощами, делаю все последовательно: помыла, порезала и в сковородку...

Первый на очереди лук - его я порезала довольно крупными дольками.

Следом за луком отправляю морковь...

Мясо к этому времени дало сок и продолжаю на сильном огне все вместе прожаривать, а точнее - тушить.

Пришла очередь баклажан. У меня 5 штук среднего размера. Обрезаю им хвосты, зачищаю, если есть какие-то неровности или повреждения на кожице.
Многие рекомендуют присыпать солью и дать постоять немного, якобы так они отдают свою горечь... я горечи этой не чувствую, делала и с кожицей и очищала - мне вкусно по любому! в общем, не трачу я на это время - мою, чищу, режу...

... и отправляю в сковороду с мясом, луком и морковью.

Теперь самое время посолить, поперчить, добавить любимые приправы и зелень.
Последним этапом режу помидоры и мелко рублю свежий чеснок, отправляю вслед за баклажанами, хорошенько перемешиваю и накрываю крышкой. Довожу до готовности.

По-скольку, весь процесс у меня проходил на сильном огне, крышкой я закрыла только в самом конце, то влаги много не было, блюдо получилось сочным, но не плавало все в собственном соку, да и баклажаны работают как губка, лишнюю жидкость сначала впитывают, а потом (в тарелке) отдают.

Свинина нежная и мягкая, ей хватило времени для полной готовности, овощи не развалились, но уже не хрустят

Мне понравилось что получилось - вкусно, сочно, ароматно, а главное, еще и быстро!

Угощайтесь! Приятного аппетита!