Рецепт: Курица по-индийски - для тех, кто любит острые блюда

Хочу поделиться с вами очень вкусным и очень острым национальным индийским блюдом - это курица по-индийски "карри". Готовила буквально вчера.

Курицу "карри" часто в советское время делали наши мамы и бабушки, но то было совершенно иное блюдо, ничего не имеющего с настоящим индийским блюдом "курицей карри".

Тоже самое видела и тут на сайте, искала этот или похожие рецепты, очень мало более-менее приближенных к настоящему рецепту, находила даже рецепты индийской и сингапурской курицы "карри" с добавлением картошки и моркови (!), что уже выглядит нелепо. Если потушить картошку, морковку с курицей и присыпать ее готовой магазинной приправой "карри" это будет всего лишь наше жаркое с курицей и приправой карри. )))

Для приготовления индийской курицы "карри" нам совершенно не надо бежать в магазин за приправой "карри", потому что в ее рецепте приправу "карри" мы должны сами составить из различных приправ и специй. Поэтому обратите внимание на перечисленные мною ингредиенты вверху рецепта.

Итак нас понадобится курица. Это может быть целая курица, которую вы разделаете на порционные кусочки, могут быть окорочка, крылышки, грудинка, как вам нравится.

Также нам понадобятся большая луковица, кусочек корня имбиря, чеснок, стручок или пару перца чили (лучше сухой брать, он более жгучий).

Десяток зерен кардамона, которые потом вы очищаете и используете его мелкие семечки.

Также нам пригодятся зелень кинзы и веточка розмарина.

Из приправ и специй нам понадобятся лавровый лист, молотый кориандр, кумин (или зира), паприка (сладкий красный перец), перец чили молотый, куркума (или шафран), душистый перец горошком, черный молотый перец и соль.

Для заправки нам нужны - полстакана кефира, а также либо густая томатная паста, либо густой кетчуп томатный (без добавок), либо перекрученные свежие помидор, либо перетертые томаты в собственном соку (это идеальный вариант). Но у кого что есть од рукой.

Курицу я порезала на порционные кусочки.

Подготовила лук.

Натерла на терке корень имбиря и чеснок.

Все ингредиенты подготовлены и мы можем приступать к приготовлению индийской курочки "карри".

В раскаленную сковороду (лучше взять чугунную из бабушкиных запасов) наливаем растительного масла где-то треть стакана, т. е. масла должно быть не слишком мало.

Когда масло раскалится - отправляем в него - стручок перца чили, 3 горошины душистого перца, 2-3 лавровых листа, веточку розмарина, зиру (кумин) и очищенные семечки 10 штучек кардамона.

Минут через 3-5 отправляем в масло лук.

Недолго обжариваем лук. И добавляем в него чеснок и имбирь.

И еще минут 5 обжариваем лук с имбирем и чесноком.

Аромат по всей квартире стоит бесподобный!

Теперь сюда мы отправляем курицу.

Немного пожарим ее, около 5 минут. И добавляем сюда теперь все остальные специи и приправы, в т. ч. соль.

Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут.

После этого сливаем в курицу кефир и перетертые томаты или пасту, кетчуп.

И тушим еще 10 минут.

В конце добавляем рубленную зелень кинзы.

Оставляем потомиться под крышкой пару минут.

Получается вот такая индийская острая курочка "карри".

Приятного аппетита!