Рецепт: Баклажановое мясо - с шампиньонами

Берем наши продукты для блюда.

Готовим яичную заливку. В глубокой миске с помощью венчика смешать яйца, молоко, перец и соль.

Взбивать нужно до появления пены.

Баклажаны моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками среднего размера.

Нарезанные баклажаны отправляем в миску с яичной смесью, все перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. За это время баклажаны впитают большую часть жидкости.

В это время готовим зажарку. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Чем больше моркови, тем более золотистым получиться блюдо.

Лук очистить и нарезать мелким кубиком.

Шампиньоны очищаем от пленочки. У меня небольшие грибы, поэтому нарезала на четвертинки.

Все готово для обжарки.

Сковороду разогреваем, добавляем растительное масло и лук. Обжариваем до полупрозрачности. Затем добавляем морковь.

Когда овощи будут готовы, снимаем со сковороды. Засыпаем баклажаны и шампиньоны. Баклажаны начнуть отдавать сок.

Когда жидкости будет совсем немного - добавляем зажарку.

Если масла будет мало, добавляйте еще. Баклажаны любят впитывать масло. Все тушим еще минут 5 до золотистого цвета. Но вкус очень напоминает мясо. Хорошее блюдо, если не знаешь что делать с баклажанами. Кушать можно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!