Рецепт: Плов с говядиной - по восточному

Всем здравствуйте.

Хотелось бы поделится с вами хорошим восточным рецептом приготовления плова. Плов лучше готовить в чугунке или кастрюле с толстым дном. Конечно же в оригинале восточный плов готовят в казане на открытом огне, но и на плите тоже получается очень вкусно. С начало приступим к заготовкам .

Берем говядину моем под холодной водой и режим на крупные порционные куски примерно 7*7.

Потом очищаем лук от кожуры и нарезаем полукольцами . Чистим морковь. Очищенную, помытую морковь нарезаем соломкой, размеры соломки зависит от того кто как любит .

Рис высыпаем в миску и несколько раз промоем даже можно с легка потереть рис между ладонями, что бы избавится от лишней клейкости, промыв, рис замачиваем в холодной воде.

Так он станет чуть мягче но не раскиснет. И вот после этого можно приступать к приготовлению ароматного плова. Ставим казанок на плиту наливаем в казан подсолнечное масла и доем нагреться .

Как масло разогрелось кидаем лук и обжариваем до золотистого цвета,

как только лук обжарился добавляем мясо,

как мясо поджарилось со всех сторон немного посолим и добавляем морковь,

обжариваем морковь практически до готовности и добавляем томатную пасту . Немного обжариваем все продукты в месте с томатом, я это делаю для того чтоб цвет получился у блюда насыщенней, и обжаренный томат не даст в последствии изжоги. Потом добавляем универсальную приправу по вкусу, шепотку ароматной зиры и добавляем 800мл. воды .

Доем бульону закипеть пробуем по соли, бульон должен быть немного солоноват . Даем бульону покипеть минут 7-10. Из риса сливаем воду и выкладываем в бульон. Рис разровняем но не в коем случае не перемешиваем.

Казанок накрываем крышкой, плитку регулируем на средний огонь и оставляем на 5 минут. По истечению 5 минут открываем крышку и аккуратно ложкой переворачиваем верхний слой риса 5 -7 мм. потом поверхность разровнять сделав не большую горку .

И в 2-3 местах протолкнуть ложку до дна казанка только после этого закрываем крышку и оставляем плов на 30-35 минут, при этом огонь можно сделать чуть чуть еще потише. Чтоб не забыть во сколько нужно открыть плов ставим таймер. Ну вот долгожданные 30 минут прошли можно открывать плов . Казанок убираем с огня и перемешиваем готовый плов. Пока вы перемешиваете мясо можно выложить на отдельную тарелку. Перемешиваем аккуратно чтобы плов не превратить в рисовую кашу. Перемешав плов накладываем в тарелку а сверху ложем мясо .

К плову очень хорошо бы подать свежею лепешку и салат из свежих овощей. Приятного аппетита.