Рецепт: Десерт "Пахлава" - Крымская, тает во рту

Приветствую всех заглянувших на мою страничку!

Сегодня решила приготовить что-нибудь интересное к чаю для своей семьи и хочу поделиться с вами рецептом пахлавы.

Приготовление ее, конечно, занимает много времени, но результат того стоит. Да и список необходимых продуктов довольно прост, у меня, к примеру, все необходимое всегда есть дома, поэтому не нужно даже специально идти в магазин, можно сразу приступать к приготовлению блюда.

Итак, для теста нам понадобится: вода, куриные яйца, соль, лимонная кислота и мука.

Сначала разбиваем 2 яйца в подходящую посуду и взбиваем их.

Добавляем соль, лимонную кислоту и вливаем теплую воду. Еще раз перемешиваем.

Теперь растапливаем 125 мл сливочного масла любым удобным для вас способом. Можно сделать это в микроволновке или на водяной бане. Когда растопленное масло немного остынет, добавим его в тесто.

Теперь пришла очередь муки, ее нужно просеять и небольшими порциями постепенно досыпать в посуду с заготовкой для теста и перемешать.

Когда тесто будет уже тяжело перемешивать, выкладываем его на стол. Подсыпаем необходимое по рецепту количество муки и продолжаем замешивать тесто.

Оно должно вобрать всю оставшуюся муку, при этом получится не слишком плотное и слегка мягкое тесто.

Готовое тесто возвращаем в посуду, в которой оно замешивалось, накрываем чем-нибудь. чтобы не заветрилось и оставляем на полчаса.

После этого, достаем тесто из миски и разрезаем его на равные 4 части.

Из каждой части нужно сформировать круглую заготовку и затем раскатать в лепешку, толщина которой должна составлять не более 2 мм. При необходимости подсыпаем на стол небольшое количество муки, чтобы пласт не прилипал к столу, важно раскатать равномерно по всей поверхности, что и центр и края были одинаковыми.

Теперь оставляем этот круг примерно на 20 минут, чтобы тесто подсохло.
По истечении этого времени переворачиваем на другую сторону и снова даем подсохнуть 20 минут.
Таким образом поступаем со всеми частями теста, то есть у нас получится в итоге 4 раскатанные лепешки.

Когда раскатанные круги подсохнут слегка смазываем их края водой при помощи кисточки. Это делается для того, чтобы края склеились и готовая пахлава не разваливалась при жарке.
Теперь тесто нужно сложить рулетом, первый раз загибаем примерно 3 сантиметра.

Заворачивать нужно не туго, оставляя небольшой припуск, чтобы между слоями был небольшой промежуток.
Вот что получается в итоге:

Получившийся рулет разрезаем под углом на полоски шириной примерно 2 сантиметра каждая.

Разворачиваем пахлаву, слегка разделяя слои между собой.

Если рулет разрезать не сильно косо, то получится маленькая пахлава, то есть ее размер можно регулировать по своему вкусу.

Дальше наливаем растительное масло в посуду для жарки. Можно использовать для данной цели маленькую кастрюльку, как в моем случае, или сковороду с высокими бортиками.
Включаем огонь. Жарим пахлаву с двух сторон в разогретом масле до готовности, переворачивая ее при помощи вилки.

Когда пахлава готова и приобрела золотистый оттенок, выкладываем ее на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Одновременно с тем, как пахлава жарится готовим сахарный сироп для пропитки. Для этого в кастрюле смешиваем 200 мл воды и примерно 500 грамм сахара, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда закипит убавляем нагрев и варим на медленном огне минут 20 и выключаем. Сироп готов и ждет своей очереди.

Остывшую пахлаву опускаем в горячий сахарный сироп на несколько минут. Так как пахлавы получается довольно много, то за один раз она вся не войдет в кастрюлю с сиропом. Поэтому отправляем ее пропитываться сиропом в несколько этапов.

Если в сахарный сироп опустить горячую пахлаву, то она будет более мягкой, а если холодную, то она останется хрустящей.

Выкладываем готовую пахлаву на сервировочную тарелку и подаем к чаю.

Домашняя пахлава получилась действительно очень вкусной, поэтому затраченное на ее изготовление время стоит такого прекрасного результата. Кроме того она еще и очень сытная.

В нашей семье Крымская пахлава пришлась по вкусу всем. Рекомендую приготовить такое необычное лакомство и всем остальным.

Всем приятного аппетита!