Рецепт: Кексы оригинальные - с мятой (вариант украшения прилагается)

На дворе лето, а значит время всевозможных овощей, фруктов, ягод и зелени. Наконец-то можно "пуститься в пляс" и бесконечно фантазировать на тему кулинарных изысков. Мои домашние обожают выпечку, поэтому часто приходиться готовить разного рода пироги и кексы. На кануне на ум пришла идея приготовить мятные маффинчики, тем более, что мяты на даче ооочень много. На самом деле готовят их все по разному, кто-то мяту кипятит в молоке, кто-то добавляет в растительное масло перед тем как приготовить тесто, мне же больше понравился другой вариант. Но обо всём по порядку.
1. Заранее приготовим продукты с которыми придется работать. Готовить удобнее, когда всё под рукой.

2. Листочки мяты отделяем от стеблей, срезаем самые верхушки веточек, они пригодятся нам для украшения. Высыпаем промытые и высушенные листья вместе с сахаром в чашу блендера и измельчаем.

Получился мятный сахар. Кстати интенсивность мятного вкус можно регулировать количеством мяты. У меня с одного пучка (где было примерно 7 веточек) получился в итоге довольно насыщенный мятный вкус.

3. Высыпаем мятный сахар в глубокую миску. Буквально 2 столовые ложки оставляем для украшения. К сахару выкладываем масло, его надо было вынуть заранее, что бы оно успело подтаять.

Растираем масло ложкой с сахаром.

4. Добавляем яйца. У меня яйца крупные, поэтому если они не крупные, то лучше взять 3 шт., так как тесто и так у нас получится довольно густым (готовим же без молока). Размешиваем.

5. Пришло время муки. Порциями просеиваем её с разрыхлителем к сахарно-яичной смеси.

6. Вымешиваем, получается тесто. У меня оно получилось довольно тягучим и густым.

7. Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам. Мне нравится готовить в алюминиевых стаканчиках, из них хорошо вынимать готовые изделия, они удобны. Если с ними аккуратно обращаться, то они прослужат довольно долго (я к примеру в одних и тех же стаканчиках готовлю уже раз третий). Моются они то же хорошо.

8. Выпекаем в духовке минут 30-40. Я пеку при температуре 180 С. Готовность определяю по тому, как тесто в стаканчиках поднялось, на верхушке начали образовываться трещины. Ну и конечно можно проткнуть кексы зубочисткой, узнать пристает ли тесто, если да, то кексы ещё не пропеклись.
Готовые и остывшие кексы вынимаем из формочек.

9. Приступаем к украшению. Я предложу свой вариант, может кому-нибудь приглянется.

Для начала приготовим глазурь.
10. Глазурь я делаю совершенно обычную сахарную. Беру грамм 100-150 сахарной пудры и потихоньку ложкой начинаю вливать в неё остывшую кипячёную воду. Мне хватило 2 столовые ложки воды. Глазурь должна получиться густой, что бы не растекалась на изделии, а быстро загустевала.

11. Быстро, пока глазурь не застыла покрываем ею кексы.

12. Мятный сахар, который мы оставили выкладываем маленькой горсткой на глазурь на каждый кекс.

13. Кладем листики мяты рядом и дольки мармелада. Получились вполне летние, свежие кексы, отлично к зелёному чаю.

В разрезе кексы получились вот такими:

Очень мятный и ароматный! Всем приятного аппетита!