Рецепт: Кабачковая икра - в домашних условиях

Доброго времени суток, читатели моего рецепта!

Сегодня я хочу поделиться с Вами простым рецептом приготовления кабачковой икры в домашних условиях.

Шаг 1. Мелко шинкуем лук и отправляем его в сковороду или другую посуду, в которой будем тушить икру. Посуду предварительно смазываем подсолнечным маслом.

Шаг 2. Морковь чистим и нарезаем кубиками. Можно натереть морковь на терке, если Вам так больше по вкусу. Отправляем морковь к луку.

Шаг 3. Берем 2 средних кабачка, моем, очищаем от кожуры.

Шаг 4. Разрезаем кабачки пополам и вычещаем сердцевину. Получаются такие лодочки.

Шаг 5. Нарезаем очищенные кабачки кубиками и отправляем к луку и моркови.

Шаг 6. Полученную смесь солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим до готовности кабачков.

Готовая кабачковая икра должна выглядеть следующим образом. Кабачки должны быть мягкими.

Я люблю, чтобы кабачковая икра была нарезана крупно. При желании можно размолоть ее в блендере и получить консистенцию магазинной икры.

Если Вы планируете закрывать кабачковую икру на зиму, то смесь нужно тушить гораздо дольше. До золотистого цвета кабачков. При этом готовая икра уменьшится в размерах почти в 3 раза.

Приятного аппетита и надеюсь мой рецепт был Вам полезен!