Рецепт: Абрикосовый пирог - Абрикосовый пирог "Идеал" с корицей и мускатным орехом

Всем доброго времени суток! В этом году, у нас в Волгоградской области, очень богатый урожай абрикосов. Я накрутила много-много компота, сок с мякотью, закрыла пару баночек варенья, ну и конечно же решила приготовить абрикосовый пирог. Как же без него?

Делюсь с Вами своим рецептом. Пирог получился вкусным, может быть кто-то еще захочет его повторить. Итак нам понадобятся следующие ингредиенты для теста: мука, холодное сливочное масло, чайная ложка соли, чайная ложка сахара и несколько ложек ледяной воды (чтобы тесто схватилось). Для начинки нам понадобятся абрикосы (спелые, свежие), сахарный песок, корица, мускатный орех, щепотка соли, пол стакана муки и лимонный сок. Яичный белок мы будем использовать в качестве смазки.

Для начала займемся абрикосами. Промываем абрикосы, удаляем из них косточку. Делим на половинки. Половинки абрикосов разрезаем на 2-3 части. Получаются вот такие кусочки у нас.

Разобрались с абрикосами, займемся приготовлением теста. Подмороженное сливочное масло натираем на крупной терке.

Смешиваем муку, соль (1 ч. ложку) и сахар (1 ч. ложку). Добавляем к этой сыпучей смеси сливочное масло и замешиваем тесто до состояния рыхлой крошки.

В последнюю очередь добавляем в тесто ледяную воду, благодаря ей наше тесто лучше "схватится". Скатываем тесто в шарик или в колбаску (как у меня), заворачиваем в пищевую пленку (если ее нет, ничего страшного) и отправляем наш шарик в морозилку на 1 час.

Пока тесто находится в морозилке, вернемся к начинке. К абрикосам добавляем лимонный сок. В отдельной мисочке смешиваем пол стакана муки, стакан сахарного песка, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Все перемешиваем. Добавляем сыпучую смесь к абрикосам, перемешиваем. Начинка для пирога готова!

Тесто достаем из морозилки. Делим на 2 шарика: побольше для основы пирога, меньший для верхнего слоя.

Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатываем шарики. Форму в которой планируете выпекать пирог смазываете маслом, присыпаете мукой. Укладываете в форму часть теста - основу. Смазываем основу и бортики пирога яичным белком.

Выкладываем на основу пирога начинку. Сверху укладываем небольшими кусочками сливочное масло (много не нужно).

Запечатываем пирог второй частью теста. Делаем небольшие разрезики на поверхности пирога, чтобы он мог "дышать". Смазываем верх пирога яичным белком и отправляем его в духовку на 35-40 минут. Выпекаем до золотистой корочки.

Не пытайтесь вытащить горячий пирог из формы. Из-за моего нетерпения пирог дал трещину).

Благо на вкус это никак не повлияло. Пирог получился очень вкусным и ароматным. Корица, мускатный орех и абрикосы - просто замечательное сочетание. Начинка очень удачная. При желании абрикосы можно заменить на персики или нектарины, тоже получается очень вкусно и нежно. Пирог становится еще вкуснее, когда полностью остынет. он стане отличным дополнением к травяному чаю, например к мятному! На этом у меня все. Благодарю Вас за внимание. До новых встреч.

Приятного всем чаепития!