Рецепт: Суп-пюре из брокколи и цветной капусты - с плавленным сыром и зелёным горошком

Предлагаю Вашему вниманию нежнейший летний суп из двух видов капусты: цветной капусты и капусты брокколи, лёгкий, вкусный и полезный, с добавлением плавленного сыра.

Нам потребуется: цветная капуста, капуста брокколи, картофель, репчатый лук, свежий зелёный горошек, плавленный сыр, масло растительное и масло сливочное для обжарки, соль и мускатный орех по вкусу. Количество ингредиентов указала в чистом виде, сколько у меня было на сегодня в наличии.

Итак начнём:
Шаг 1: Подготовить ингредиенты, овощи помыть и почистить. Цветную капусту и капусту брокколи разделить на соцветия

Шаг 2: Картофель почистить.

Шаг 3: Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждём когда закипания, чуть солим, в кипящую воду осторожно отправляем цветную капусту.

Шаг 4: А затем и картофель.

Шаг 5: Через 5 минут, после закипания овощей, добавляем капусту брокколи, она варится быстрее, поэтому добавляю её позднее.

Шаг 6: Пока варятся овощи режем мелко лук.

Шаг 7: Свежий зелёный горошек освобождаем из стручков.

Шаг 8: Приступаем к обжарке лука. Ставим на огонь маленький сотейник, добавляем растительное масло, ждём когда оно прогреется и отправляем в него нарезанный лук.

Шаг 9: Когда лук уже станет немного прозрачным добавляем сливочное масло, оно сделает лук более нежным.

Шаг 10: Теперь к луку добавляем свежий зелёный горошек, нам нужно, чтобы он только прогрелся и подружился к луком.

Шаг 11: Сваренные овощи (цветная капуста, капуста брокколи и картофель) осторожно перекладываем в чашу блендера для измельчения или воспользуйтесь погружным блендером.

Шаг 12: Измельчаем овощи, добавляем немного овощного отвара, для нужной вам консистенции супа - пюре.

Шаг 13: Суп-пюре возвращаем обратно в кастрюлю.

Шаг 14: Добавляем плавленный сыр, если сыр в брикете, то нарезать мелким кубиком и перемешиваем.

Шаг 15: На данном этапе можно по желанию добавить чуть - чуть мускатного ореха или любимые специи, доводим наш суп-пюре до нужного вам вкуса. Доводим до кипения и выключаем.

Шаг 16: Суп готов. Добавляем по желанию в каждую тарелку обжаренный лук со свежим зелёным горошком.

Приглашаю к столу. Приятного аппетита!

P.S. Если ваши домашние не любят видеть лук в супе, можно его также измельчить в блендере, на этапе пюрирования супа.
Данный суп летний вариант, зимой можно приготовить этот суп из замороженный овощей, а зеленый горошек использовать консервированный.