Рецепт: Линь в сметане - с ароматными травами.

Очень вкусна речная рыба. Из них я выделяю линя, довольно жирную рыбку со вкусной шкуркой. Сегодня знакомый рыбак угостил нас такой рыбкой. Четыре штуки грамм по 300 весом. Не крупные и не сильно жирные лини я решила приготовить в сметане на сковороде.

Сначала свежую рыбу я распотрошила и очень хорошо промыла снаружи от слизи, внутри и ещё тщательно промываю жабры. Эта рыбка обитает близко ко дну, где много ила. Поэтому надо её хорошо мыть.

Я смешиваю соль и чёрный молотый перец для посола рабы.

Рыбку просаливаю смесью снаружи и внутри, немного натирая рукой.

Солю так всю рыбу и отставляю просолиться не меньше 20 минут, можно и больше.

Тем временем я нарезаю укроп очень мелко.

Петрушку тоже измельчаю.

Розмарин трава имеющая хвойный тёплый аромат, подходящий к рыбе. Но брать его стоит совсем не много, иначе запах перебьёт все остальные, что совсем не нужно мне для моей рыбки.

Несколько листиков режу мелко ножом.

На сковороду наливаю растительное масло и ставлю на огонь раскаляться. Затем выкладываю рыбу и жарю на сильном огне 3-5 минут до румяной корочки.

Затем переворачиваю рыбку лопаткой на другую сторону и жарю приблизительно такое же время.

Готовлю сметанный соус.
Для этого в отдельную ёмкость высыпаю зелень и выкладываю сметану. Смешиваю их.

К этой смеси доливаю воду, приблизительно столько же, сколько сметаны. Всю размешиваю и солю по вкусу.

Заливаю жареную с двух сторон рыбу сметанным соусом с травами прямо на сковороде.

Поддеваю рыбу лопаткой, чтобы она не пристала и не пригорела в дальнейшем к сковороде. Даю потушиться рыбке на среднем огне минут 20 до выпаривания лишней жидкости.

Рыбка получается нежная, очень сочная, мягкая, но не распадается. Корочка очень вкусная и соус приятный и густой.
Линя в сметане можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно подать и с гарниром. И так, и так будет очень вкусно и сытно.

Желаю Вам приятного аппетита, друзья ! Ангела за трапезой!