Рецепт: Домашняя пицца на тонком тесте - пицца на постном тесте, много начинки

Сегодня я пекла пиццу. Моя семья очень любит подобную выпечку, а я давно приспособилась готовить ее на основе дрожжевого постного теста.
Вот с него и начнем. Для этого нам понадобятся очень простые и доступные компоненты: вода, сахар песок и дрожжи.

Не забываем про пшеничную муку, которую я предварительно просеяла через сито.

Последний компонент для теста - растительное масло.

Я выбираю то, которое без специфического аромата.
Ну, вот - все компоненты для теста в сборе.

Вы совершенно правы, в этом рецепте нет куриных яиц. На то, это и постное тесто. Замешиваемым его до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.

Ставим его не пару часов в холодильник. Там оно и будет подходить. Ну, а пока - готовим начинку. Я люблю когда в пицце теста поменьше, а начинки побольше. Поэтому, всех компонентов у меня много.
Начнем с фарша. Он у меня уже готов.

Осталось только поджарить его с добавлением небольшого количества растительного масла.

Теперь готовим грибы. В моем случае это обычные вешенки.

Их нужно помыть, просушить от воды и порезать небольшими кубиками.

Их нужно пожарить с добавлением небольшого количества растительного масла.

Твердый сыр я до последнего момента держу в холодильнике.

И вот теперь тру его на крупную овощную терку.

Сыра получилось много. И это очень хорошо. Это же пицца, а не открытый пирожок.
Не забываем про помидоры. 3 небольших плода будет вполне достаточно. Их нужно на пару минут погрузить в кипяток и очистить от кожуры.

Теперь их можно порезать небольшими кусочками, толщиной 2-3 мм.

Не забываем про зелень.

Петрушка и укроп хороши не только для аппетитного вида пиццы, но и для аромата.

Я не ставила перед собой цель - резать зелень мелко.
Ну, вот... Как говорится - 2 часа прошли незаметно. За это время мы не только приготовили начинку для пиццы, но и подошло наше тесто в холодильнике.

Формируем из него пласт, толщиной 3-5 мм и выкладываем на противень, который я предварительно смазала растительным маслом.

Вспомните, в нашем рецепте приготовления теста нет куриных яиц. Поэтому оно не очень эластичное и придать ему нужную форму не так уж и просто - оно рвется.
Еще обратите внимание на один момент - поскольку тесто дрожжевое и оно подойдет, то я не формирую специфические для пиццы бортики-края. Просто выкладываю начинку за 3-5 мм от края.
Теперь берем майонез.

С помощью кулинарной кисточки я равномерно наношу его на поверхность теста.

Вот тут нужно знать меру. Мало майонеза - пицца получится сухой и не очень вкусной, много - неприятной, соус будет чувствоваться и буквально "мешать". Поэтому, такого вот маленького туба вполне достаточно.
Теперь выкладываем слой фарша.

Следом грибы.

Мясо и грибы должны максимально заполнить пространство, свободного места на тесте по возможности не должно быть.
Настала очередь помидоров.

Вот теперь точно - весь корж заполнен начинкой. Самое время посыпать все зеленью.

По моему получилось очень ярко, по летнему. Теперь посыпаем все сыром.

Я слегка придавливаю все слои ладонью. Они должны более плотно прилегать друг к другу, чтобы взаимно обогащаться вкусовыми качествами.
Ставлю нашу заготовку в разогретую до 180 градусов духовку. Пицца будет выпекаться минут 15-20. О том, что она готова мы узнаем по вкусному аромату и золотистой корочке.

Помидоры остались сочными, сыр расплавился, майонез впитался. При этом тесто хорошо пропеклось.

Пиццы и начинки мало не бывает. Приятного аппетита!