Рецепт: Овощной салат "Ассорти" - на зиму. Очень вкусный!

Приветствую вас, дорогие друзья!
Сегодня делюсь рецептом консервации. Уже третий год закрываю полюбившийся овощной салат "Ассорти" на зиму. Нашла этот рецепт в интернете и сразу его оценила. Приготовила порцию на пробу и не пожалела! Попробуйте и вы, если не знакомы с данным рецептом.
Для него понадобятся различные овощи:

1. Для того, чтобы баклажаны не горчили, я отрезаю хвостики, мою и складываю их в кастрюлю, заливая холодной водой с двумя столовыми ложками соли. Оставляю их так на пол часа. Если вы уверены в своих баклажанах, это можно не делать.

2. Чищу и мою все остальные овощи.

3. Теперь нарезаю баклажаны, перец. помидоры и лук на кубики или кусочки произвольной формы. Лук чуть мельче остальных. А морковь натираю на крупной терке.

4. В это время стерилизую банки. В 0,5 литра по 15 минут над паром.

5. Беру пятилитровую кастрюлю (в меньшую не поместится) и на дно выливаю стакан воды, а после укладываю все овощи по очереди. Поверх выдавливаю чеснок через чесночницу.

6. вливаю масло и уксус. всыпаю сахар и соль.

7. Ставлю кастрюлю на тихий огонь. Аккуратно перемешиваю овощи. Жду, пока они пустят сок, жидкость увеличится и закипит. После этого даю покипеть 10 минут, помешивая. Салат готов.

8. Раскладываю салат по стерилизованным и закатываю. Дополнительно не стерилизую в воде, салат и так хорошо хранится. Даже в прохладной кладовке.

Выход - 7 банок. Из них 4 по 480 грамм и 3 по 500 грамм.
Салат сразу кушать не выйдет, он еще настаивается.
Овощной салат "Ассорти" очень вкусный. Сладости и остроты в меру. Он мягкий на вкус и его ест даже моя дочь.
Всем рекомендую!