Рецепт: Капустная лазанья - Эконом-вариант с субпродуктами

У меня сейчас полным ходом идет урожай ранней капусты. Уже чего только с ней не делала, а она не заканчивается)) Сегодня хочу поделиться с вам рецептом капустной лазанья. Эдакий ленивый вариант для тех, кто не любит крутить обычные голубцы)) Или как у меня ситуация: наросло несколько совсем небольших кочанчиков, а салат уже немного надоел. Куда девать? Голубцы слишком мелкие получаются… Вот я и придумала.

У меня эконом-вариант – с куриными субпродуктами (у меня там желудки и сердце плюс несколько кусочков печени – сборная солянка в общем). Для начала субпродукты замачиваем в молоке. В этом случае они станут мягкими и более нежными.

Субпродукты тушим до готовности. Ближе к концу приготовления добавляет соль и специи по вкусу. Кстати, я ничего не резала, потому что потом все равно делать из этого фарш.

Лук нарезаем некрупными кубиками.

Его также хорошо обжарить вместе с субпродуктами до мягкости и прозрачности. Так что минут за 10 до конца приготовления основной начинки добавляем в сковороду нарезанный лук.

Манную крупу насыпаем на раскаленную сухую сковороду и обжариваем до коричневого цвета.

Конечный результат у нас такой должен быть:

Теперь готовые субпродукты складываем в чашу кухонного комбайна (можно через мясорубку перекрутить). Измельчаем в однородную массу.

Чтобы добавить сочности начинке, я решила положить несколько кусочков сала.

Добавляем жареную манную крупу.

И еще немного подсаливаем (если недосолили субпродукты при обжаривании). Все ингредиенты еще раз измельчаем, чтобы они в комбайне не только стали однородной массой, но еще и равномерно распрелелились по всему фаршу.

Теперь дело осталось за малым: собрать воедино блюдо, чтобы на выходе получилась капустная лазанья. Для этого берем глубокое блюдо для запекания, чтобы бортики были высокие. На дно наливаем немного растительного масла. Первым идет, разумеется, слой капусты. Чтобы капустные листья образовывали хороший пласт, я их подготовила так же, как для обычных голубцов. Т. е. размягчила в кипящей воде. Можно и микроволновкой воспользоваться, как это многие делают, но я предпочитаю поменьше этим агрегатом пользоваться.
Итак, укладываем слоями: слой капустных листьев, уложенных один к другому немного внахлест; затем слой фарша. И чередуем слои. Кстати, у меня капуста молодая, я прожилки не удаляла – они нежные и становятся очень нежными во время тепловой обработки. У более старой капусты (средней или поздней) прожилки лучше удалить, как для обычных голубцов. Поверх последнего слоя (это капуста) я полила томатный соус, разведенный с водой и специями. Все! Ставим в духовку блюдо и выпекаем при температуре 180 градусов. Через 40 минут капустная лазанья готова. Если берем капусту более позднюю, то лучше ее подержать в духовке около часа, чтобы уж наверняка все слои приготовились.

Чтобы скушать немного капустной лазаньи, просто лопаткой отделяем нужный нам кусочек. Я подавала это блюдо из капусты со сметаной. Очень вкусно получилось! Приятного аппетита!