Рецепт: Оладьи пряничные - на сковороде-гриль со свекольным соком

Иногда самые оригинальные рецепты вкусной выпечки получаются неожиданно быстро из "того, что было". Вот, например, превосходные, пышные оладьи с изумительным пряничным вкусом. Когда по рукой есть любимая сковорода-гриль, не проблема быстро испечь оладьи. Собираю ингредиенты, как в сказке, по сусекам, полочкам и холодильникам. Проведя ревизию продуктов, была обнаружена недавно вскрытая пачка молока, которое долго не хранится и норовит уже скиснуть. В оладьи это самое то. Мука пшеничная осталась от пельменей в небольшом количестве, для оладьев в самый раз, а на другие блюда не хватит.

Свекольный сок в холодильнике остался от других блюд. Я запаривала в микроволновке свежую свёклу до мягкого состояния и натирала её на тёрке.

Добавила в свекольный сок немного лимонной кислоты. Порошок лимонной кислоты предварительно развела в небольшом количестве воды, чтобы не получилось крупных комков.

Такой свекольный сок, при хранении в холодильнике, не изменился в цвете и на вкус остался таким же кислым. А в выпечке он сыграет двойную роль. Для начала я высыпала в молоко пшеничную муку, которую не стала просеивать. Думаю, пропорции здесь не особо важны. У меня был примерно стакан молока и муки столько же.

При замесе теста будет видна его консистенция, и в процессе можно подлить жидкости, при необходимости. Яиц добавлять я не стала, решила обойтись содой. А соду погасить не чем-то банальным, типа уксуса, а красивым свекольным соком.

Реакция получилась, как на уроке химии, можно в этот момент пригласить школьников полюбоваться на это. Наша сода запузырилась, зашипела, и бордовый свекольный сок с содой стал розовой пеной. Вся эта смесь пошла в чашку с тестом для оладьев.

Размешивая по кругу, красивое розовое тесто, стало заметно, что оно стало пузыриться, как фантастический горячий источник. Зрелище увлекательное, объём теста значительно увеличился. Но тесто было ещё достаточно жидким.

Ещё в тесто добавила по вкусу сахара-песка и корицы молотой, которая хранится у меня в волшебном парижском сундучке. Корицу намалываю из настоящих палочек, которые были привезены из Шри-Ланки. Перед помолом палочки промываю и обжариваю.

Тесто готово. И тут я отвлеклась, оставила чашку с тестом на некоторое время, хотя можно было уже выпекать оладьи. Теперь я не могу сказать, хорошо ли это, что тесто так сильно загустело, но это нужно учитывать. Наливать тесто стало невозможно. Густое тесто сложно стряхнуть с ложки в сковороду, однако, я не стала это тесто разбавлять.

Решение было, довести эксперимент до конца. На сковороде-гриль растительного масла требуется немного. Жарить оладьи начинаю на сильном огне, сковорода с толстым дном быстро нагревается и продолжает жарить практически без плиты. Оладьи поднимаются на сковороде неожиданно высоко. Конечно, я не надеялась, что при жарке сохранится розовый цвет, так и получилось. Оладьи стали золотистыми и румяными. По форме ещё и пузатенькие, пористые. Когда розовый цвет совсем исчез, можно перевернуть. Одна сторона получилась более плоской с полосочками гриля.

А вот вторая сторона меньше по диаметру. Форма оладьев такая, скажем, пирамидальная. Вырастают они пирамидками, как вы уже догадались, потому что густое тесто, таким образом, стряхивалось с ложки. Румяный цвет оладье очень порадовал, с торцов они более золотистые, хотя в масле не плавали и крышку сковороды при жарке я не закрывала.

Мне нравится есть палочками. Посмотрим в разрезе наши оладушки. На фото видна середина, превосходно пропечённая, пышная, пористая и золотистая. На вкус оладьи похожи на пряники или медовую коврижку, хотя, по виду и форме это всё же оладьи.

И корочка у этих оладьев получилась очень мягкой, не смотря на то, что она на вид весьма поджаристая. Масла на них, практически, нет.

Времени на приготовление оладьев ушло не более двадцати минут, больше на фотосессию.
Можно заваривать свежий чай и есть эти оладьи, со вкусом пряников, чего уж там церемониться, руками. Тогда, пальчики оближешь.
Приятного аппетита!