Рецепт: Пицца с ветчиной и сыром - Лучше пиццы может быть пицца, та которую ты не видал!

Несколько слов о пицце.
Абсолютно бюджетное блюдо (по крайней мере оно так появилось.
Нет четких правил по начинке, форме и толщине.

Бывает открытая и закрытая ("кальцоне").
В самом своем зарождении это была печеная лепешка неопределенной формы, совершенно из разной муки и из начинки "что бог послал".

Но прошли годы и десятилетия, пицца изменилась и сейчас
различают (в основном) два вида пиццы: на толстом тесте или на
тонком. Толстое тесто, да еще дрожжевое, да еще и с сеточкой
из майонеза, я категорически не приемлю. Особенно если она
квадратной формы. Нет, только круглая (допускается овальная),
на тонком, хрустящем тесте, и та, которая съедается моментально,
а не лежит под полотенцем неделями.

Сегодня её любимую и будем печь, естественно с небольшими
секретиками. Для совершенного результата.

Нам сегодня в помощь готовая смесь С. Пудовъ, которую я лично
использую постоянно и вам советую.

Небольшое отступление: как вы представляете себе пиццу из доставки,
горячей через 40 минут дороги? Ведь она была в коробке, испарялась
и находилась все время в термобоксе, тряслась неимоверно и долго.
Вот и получается, что хороших пицц все меньше и меньше.

Если только вы не сидите в хорошей пиццерии, мастер крутит тесто
у вас на глазах и потом в печь. Настоящую печь, и вы уже сходите с ума
от запаха. А у вас на столе уже масло со специями и ледяное пиво.

Что-же, попробуем сделать подобное.
Хотя где же взять настоящую печь?
Будем пробовать в духовке.

Пицца будет с ветчиной, помидорами и сыром.
И плюс еще много интересных добавочек, для усиления вкуса.

Готовим тесто: в принципе и самому не сложно приготовить, но
если готовая смесь стоит 43 рубля и из нее получится две (две Карл!!!)
пиццы по 30 см в диаметре и ее полная себестоимость будет
приблизительно около 100 рублей, так зачем же изобретать велосипед?

Высыпаем один пакет 175 грамм (в комплекте два пакета) и добавляем воду. 80 мл. И 2 столовые ложки оливкового масла.
Замешиваем тесто и в сторону на 10-15 минут.

Готовим соус или, как называл его Кузя из "Универа" ... кетчупнез.
Смешиваем в пропорции 50х50.

Режем начинку, ветчину тонкими ломтиками и натираем сыр.
Я вам говорил уже, что начинка может быть любая?

Я, например, больше всего люблю с ананасами и куриным филе, но
сегодня готовлю для сына, а он любит с колбасой, помидорами и сыром.
И грибами. Грибы сегодня только в соусе.

Секретики: №1 начинки должно быть как и теста по толщине.
Если корж толщиной 1 см, то и начинки должно быть 1 см.

Раскатываем тесто скалкой и придаем круглую форму.
Я даже попробовал покрутить тесто в руках, проверил на крепость.
Не порвалось.

Готовим форму, никаких пергаментов, масло из оливки и мука.
Смазать и притрусить.

И вообще, забудьте про железных помощников при приготовлении
пиццы. Я имею в виду инструменты, а не форму.

Только руки, они чувствуют воздух в тесте, делают бортики,
разглаживают начинку и трусят сыр.

Инструмент в виде вилки понадобится лишь однажды, сделать
дырочки в тесте. Ну и нож, порезать ветчину. Все.

Я по своей сути (и натуре) перфекционист, моим женщинам
(жене и теще) со мной сложно, я все поправляю на кухне,
поэтому, в моем случае, подача и внешний вид блюда на первом месте.

Раскладываем начинку так, как если бы вы видели ее уже порезаной
на 8 частей. Стиль "хаус" для меня не подходит.
Соблюдаем толщину начинки.

Секрет №2: отдельно смажьте бортики пиццы оливковым маслом,
перед подачей в печь. Так они не станут очень твердыми.

Секрет №3: если у вас есть баночка вяленых томатов, то именно
жидкость, в которых лежат томаты, это вещь! Придает очень пикантный
вкус пицце.

Раскатанное тесто кладем на форму, делаем красивые бортики, эти
бортики смазываем оливковым маслом. Прокалываем дырочки и
смазываем (если есть) жидкостью из баночки с вялеными томатами.
Потом слой сметанно-грибного соуса и кетчупа.

Потом по кругу ветчина, помидоры сорта "сливка" порезанные кольцами
и потом уже тертый сыр.

Далее посыпаем всякими добавками: можно итальянские травы, можно
сушеную мяту, смесь из перцев.
Слегка посолю розовой морской солью.

Секрет №4: начинка не должна быть сильно "мокрой", поэтому такой сорт помидоров. Они "сухие".

Информация по духовке: чем больше температура, тем лучше.
Это я подсмотрел и послушал от мишленовского мастера итальянской
наружности, и это сущая правда.

Жалко, что у меня духовка всего 240 градусов, поэтому нужно 10
минут для финального результата.

Фото режимов и времени крупным планом.
Далее вытаскиваем пиццу, сбрызгиваем быстро оливковым маслом,
соком лимона.

И быстро режем на 8 частей.
Все! Пицца готова.
Более ничего передать вам словами не получится, только фото.
Мира и добра!
Приятного аппетита!