Рецепт: Икра из кабачков на зиму - классическая, просто и быстро

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икра на зиму. В неё добавляют и майонез, и кетчуп, баклажаны, морковь и т. д. Предлагаю свой рецепт этого вкусного блюда. Времени затрачивается немного, а результат всегда отличный!

Нам понадобятся: молодые кабачки, репчатый лук, томатная паста или свежие помидоры, лавровый лист, соль по вкусу, а также немного растительного масла для тушения.

Шаг 1: Подготовить овощи, очистить и промыть.

Кабачки

Лук

Шаг 2: Кабачки и репчатый лук измельчаем. Для этого нам понадобится кухонный комбайн или тёрка.

Для кабачка:

Вот так.

А теперь лук

В итого вот что должно получиться:

Шаг 3: Сотейник или сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла,

выкладываем измельченные кабачок

далее лук

всё перемешиваем и тушим на медленном огне минут 20-30. Если в кабачках мало жидкости нужно немного добавить, чтобы овощи тушились, а не жарились.

Шаг 4: Добавляем в икру соль (я использую адыгейскую соль, домашнего приготовления),

лавровый лист

и томатную пасту.

Всё перемешиваем и нова тушим.

Шаг 5: Через 20 минут икра готова. Можно подавать к столу.

Шаг 6: Если икра на зиму, то подготовим банки. Сами банки и крышки нужно хорошо простерилизовать. Выкладываем икру в банки, закрываем крышками, переворачиваем и оставляет остывать.

Этот рецепт любим в нашей семье и по нему закатывается больше икры, ведь здесь используются молодые кабачки и закатка начинается раньше, основного сезона всех заготовок на зиму.

Рекомендую приготовить. Приятного аппетита!