Рецепт: Макароны с баклажанами - И с фасолью

Всем доброго времени суток!
Благодатная пора лето!
Даже вкус обычных макарошек можно варьировать бесконечно.
Сегодня решила приготовить их с баклажанами. И забыла в начале сфотографировать. Но, в принципе, там нет ничего незнакомого.
Сначала отварила макароны аль денте откинула их стекать на дуршлаг.

А пока варились макароны я порезала лук мелко, чеснок. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом опустила потомиться сначала чеснок, а после лук.
Почистила и порезала кубиками баклажаны и добавила их к лучку.

Взяла 4 помидорки и измельчила их.

В почти готовые баклажаны, добавила эту томатную массу.

Открыла баночку белой фасоли.

Слила жидкость и все содержимое добавила к баклажанам, посолила, добавила черный перец и куркуму.

Потушила еще минуты 3.
Ну и все, осталось перемешать и запечь.
Смешала макароны и баклажаны аккуратно. Затем потерла твердый сыр сверху.

Поставила запекаться в микроволнлвку на 2-3 минуты, чтобы подплавился сыр.

Я мало подплавила, спешила подать на стол, но мне понравилось и так. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
При желании можно и перец болгарский добавить. Я очень люблю бакалажаны в любом сочетании.

Можно подать и с мясом и рыбой, а может быть и вполне самосиоятельным блюдом.
Всем приятного аппетита и прекрасного расположения духа!