Рецепт: Кабачковая икра - "обжаренные овощи, пропущенные через мясорубку"

Кабачковая икра - это как палочка-выручалочка, потому что можно и на хлеб намазать, да и на гарнир подать.
В детстве я не любила такую икру, а вот сейчас обожаю.
И готовлю кабачковую икру на зиму я вот так!
Сначала подготавливаю овощи, которые мне понадобятся, то есть кабачки, репчатый лук, морковь и чеснок.

Стерилизую банки (это я делаю в духовке).

А теперь приступаю к приготовлении кабачковой икры.
Кабачки очищаю от кожуры и семечек,

режу на кубики.

Сковороду ставлю на огонь, наливаю растительное масло и выкладываю туда кубики кабачков.

Помешивая, довожу до готовности и выкладываю со сковороды в миску.

Затем приступаю к другому овощу. Это морковь. Очищаю.

Тру на крупной терке

и выкладываю в сковороду с растительным маслом.

Помешивая, довожу до готовности. И тоже перекладываю в ту миску, в которой находятся уже готовые кабачки.
Затем очищаю лук,

режу полукольцами

и на сковороде с растительным маслом довожу до мягкого состояния. Лук тоже отправляю в миску с готовыми овощами.
Через мясорубку пропускаю обжаренные овощи. Решетку на мясорубке устанавливаю самую маленькую.

Добавляю к перекрученным овощам томатную пасту,

молотую паприку,

морскую пищевую соль (примерно 2 ст. ложки, а вообще по вкусу), сахарный песок (примерно 1 ст. ложку, а вообще по вкусу). И обязательно нужно добавить чеснок, который я тру на терке.

Перемешиваю все содержимое кастрюли и отправляю данную кастрюлю на огонь. Помешивая периодически, чтобы не подгорело снизу, держу на огне минут 20, до окончания кладу столовую ложку уксуса, после чего перекладываю в стерилизованные банки, опрокидываю их вверх дном и укрываю полотенцем.

Держу так банки до полного остывания, после чего убираю их в кладовую, то есть шкаф, в котором хранятся консервации.

Ароматная, вкусная "заморская" икорка будет очень даже кстати в зимние деньки.))