Рецепт: Консервированные помидоры с огурцами - в пикантном пряном рассоле.

Овощное ассорти из огурцов и помидоров очень приятно покушать зимой. Открываешь баночку и вкусы лета радуют всю семью. Особенно, если приготовить овощи в пряном рассоле. Тогда это ещё и очень пикантно, и вкусно.
Для этой заготовки я беру среднего размера огурцы, которые замачиваю с вечера в тазу в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы из огурцов вышла горечь. Утром огурцы тщательно мою и отрезаю кончики ножом с обеих сторон.

Укроп беру вместе с зонтиками. В них содержатся семена, которые дают прекрасный аромат и вкус заготовкам.

На плиту ставлю большую кастрюлю для варки рассола. В данной консервации я готовлю рассол, как на помидоры.
На один литр воды я беру 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, корицы на кончике ножа и 1-2 штучки гвоздики, большой зонт укропа кладу в рассол и добавляю 2 листика базилика.
Рассол довожу до кипения и кипячу на медленном огне минут 10.
На одну трёх литровую банку у меня уходит 1 литр 600 грамм рассола. Количество рассола зависит от того как плотно уложены овощи внутри.

Пока готовится рассол я обдаю чистые трёх литровые банки кипятком с помощью ложки и бокала. Банки переворачиваю, металлические крышки также заливаю кипятком и оставляю в нём.

Огурцы и нарезанный укроп заливаю кипятком.

В другом тазу заливаю кипятком помидоры для дозаривания и оставляю. Помидоры нужны спелые и одинаковой формы и размера.

На дно каждой баночки выкладываю свежий нарезанный укроп.

Подготовленные огурцы ставлю в баночки плотно один к другому.

На дно каждой трёх литровой банки не забываю положить 3 таблетки аспирина.

Поверх огурцов выкладываю мытые горячие помидоры до верха.

Кипящим рассолом заливаю баночки с овощным ассорти. Сначала рассол по ложке вливаю в банку, чтобы она не лопнула и прогрелась равномерно.

Банки с консервацией ставлю стерилизовать на очень медленном огне на 30 минут. Затем вынимаю их и закрываю металлические крышки закаточным ключом. Баночки переворачиваю и ставлю на крышки, закрываю их одеялом со всех сторон до полного остывания.

Желаю Вам приятного аппетита этой зимой!