Рецепт: Боченки из баклажана - запеченые

Духовку разогреваем до 180 градусов. Баклажаны моем, отрезаем кончики и делим на 3 равные части. Аккуратно вырезаем середину, боченки солим и ставим в духовку на смазанной маслом форме на 15 минут. Оставшуюся середину баклажана нарезаем мелким кубиком.

Займемся начинкой. Сковороду разогреваем, добавляем масло и начинаем обжаривать кусочки баклажанов. Кабачек также нарезаем кубиком и жарим с баклажанами до золотистого цвета. Объем овощей уменьшится в 2 раза.

Берез вторую скоровороду с нагретым маслом и пассеруем мелко нарезанный лук.

К луку добавляем очищенный от семян перчик, нарезанный кубиком.

Когда лук станет прозрачным, добавляем нарезанный кубиком помидор и тушим 3 минуты.

Полученный томатный соус перелаживаем к баклажану, добавивь нарубленный чеснок и петрушки. Тушим 2 минуты, чтобы ароматы подружились, солим и перчим по вкусу.

Достаем боченки из духовки и наполняем сочной начинкой.

Запекаем в духовке боченки еще 20 минут.

Блюдо очень ароматное и сочное! Приятного аппетита.