Рецепт: Икра из кабачков на зиму - диетическая, без уксуса и томатов

Добрый день друзья! Сегодня хочу поделиться с вами диетическим рецептом приготовления кабачковой икры на зиму. Все любят кабачковую икру, не встречала ещё человека, который бы от неё отказался, но некоторым людям по состоянию здоровья противопоказаны кислые продукты такие как уксус или томаты.

Но выход есть. Приступаем.

Шаг 1: Приготовим овощи. Нам понадобится сам кабачок, сочный, молодой, морковь и репчатый лук.

Шаг 2: Морковь и репчатый лук помыть и почистить.

Кабачок помыть, по желанию почистить и порезать на кусочки.

Шаг 3: Измельчение овощей.
Теперь вооружившись крупной теркой или кухонным комбайном

измельчаем подготовленные овощи.

кабачок

морковь

репчатый лук нарезать по желанию (кольцами, полукольцами или мелким кубиком)

Шаг 3: Тушение овощей.

Ставим кастрюлю на огонь, добавляем немного растительного масла и разогреваем.

Первым в кастрюлю отправляем порезанный репчатый лук.

тушим до мягкости лука

далее добавляем морковь

всё хорошо перемешиваем

и слегка обжариваем, чтобы лук и морковь взяли в себя всё растительное масло и отдали нам свои жирорастворимые витамины).

Теперь пришла очередь кабачка, добавляем его к уже скучающим репчатому луку и моркови.

всё аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой

и забываем на 20 минут.

Шаг 4: Соль и специи.

По истечении этого времени, открываем крышку, всё перемешиваем и оцениваем наши овощи, они должны тушиться а не жариться если жидкости маловато, то добавляем 100 мл. (1/2 стакана) горячей воды, вот почему нужен сочный и молодой кабачок.

Из специй использую адыгейскую соль (при её отсутствии заменяю на соль и любимые специи) и лавровый лист. В этом рецепте стараюсь использовать минимум соли и специй, чтобы сохранить её диетическую задумку).

Соль и специи добавляем к тушёным овощам

не забываем про лавровый лист

всё хорошенько перемешиваем. Закрываем крышку и опять забываем на 20 минут.

Диетическая кабачковая икра без уксуса и томатов готова!

Шаг 5: Банки и закатка на зиму.

Подготовим необходимое количество банок, их нужно хорошо простерилизовать, а так же простерилизовать крышки к ним.

Лавровый лист выбросить!
Раскладываем готовую кабачковую икру по банкам, закрываем подготовленными крышками и оставляем до полного остывания.

Рекомендую приготовить! Буду рада, если этот рецепт будет Вам интересен и полезен!

Приятного аппетита!