Рецепт: Запеченый рулет из куриного филе - 'Южный'

Поделюсь с Вами легким мясным блюдом. Почему ' Южный' - это ассоциация с летом и теплой погодой, сезонные овощи. Количество продуктов для начинки небольшое, чтобы создать контрастную прослойку.
Берем небольшую сковороду, разогреваем с маслом и начинаем обжаривать мелко нарезанный лук. Затем добавляем натертую крупно морковь.

Потом добавляем нарезанный помидор и перчик, предварительно очищенный от семян. Тушим до мягкости овощей, выпаривая жидкость. В конце добавляем соль и перец.

Филе курицы обмыть и нарезать попстинами около 1 см.

Мясо отбить, посолить и поперчить, выложить единым пластом на фольгу. С одного края вылаживаем обжаренные овощи

Скручиваем рулетом, подворачивая края.

Заворачиваем двумя кусками фольги, подогнув края в верх, чтобы не вытекал сок во время запекания и отправляем в духовку 200 градусов на 40 минут.

Получается вот такой рулет, слегка оранжевого цвета ( от овощей). Охлаждаем в холодильнике 1 час. Важно правильно нарезать - толщина кусочка 1.5-2 см. Не пилить, а как торт, сверху резать до низу.

Получаем такое изящное блюдо.

Вот сервировка с моими пикантными баклажанами. Приятного аппетита!.