Рецепт: Менемен - омлет по турецки

Когда начинается сезон помидоров - это мой любимый рецепт завтрака. Хотя завтракаю я редко, чаще мой завтрак в районе обеда, но это не столь важно) Такою яичницу или как по мне больше похоже на омлет, можно кушать в любое время суток)
Впервые я менемен попробовала в Турции, мне очень понравился такой вариант яичницы, что я заразила всех своих домашних этим блюдом. Тем более, что вариантов приготовления множество. Можно добавлять овощи, колбасу по своему вкусу. Я опишу самый простой, классический вариант приготовления.

И так, нам понадобится: яйца, помидор, болгарский перец, соль, перец и специи по вашему вкусу (я добавляю еще паприку, красный молотый перец или чили) и растительное масло для жарки.

Режим помидор на мелкие кубики, чтоб они лучше отдали свой сок и хорошо про тушились. Вся фишка менемен - это большое количество томатного сока. Некоторые измельчают помидоры в блендере, что облегчает процесс, я же режу, как меня научила моя знакомая турчанка)

Помидоры отправляем на сковородку с разогретым растительным маслом, немного под солим и накрываем крышкой.

Теперь режим мелкими кубиками болгарский перец.

И отправляем тушиться к помидорам.

Тушим минут пять и вбиваем яйца.

Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и перемешиваемю

Постоянно перемешиваем пока мелемен не будет готов. Как определить готовность? Смотрите по количеству жидкости. Турки выпаривают жидкость примерно на половину, чтобы можно было макать хлеб. Они в основном ее и едет зачерпывая кусочком хлеба прям из сковороды, не используя вилку или ложку. Мне тоже этот вариант нравится больше.
А можно выпарить жидкость всю и кушать, как обычный омлет, но он буде уже суши и вкус совсем другой.

Что еще можно добавить в менемен? Очень вкусно с луком, но тогда предварительно обжариваем мелко нарезанный лук, а потом все по рецепту выше. Так же можно добавить мелко нарезанную колбасу, получается, тоже очень вкусно и сытно. Колбасу можно предварительно обжарить, а можно добавить в конце и она как бы сварится. В общем из одного рецепта можно приготовить множество блюд. Все зависит от вашего вкуса и желания.
Приятного аппетита и энергии на весь день!