Рецепт: Баклажаны соленые - с чесноком и зеленью сельдерея.

Соленые помидоры, огурцы я обычно делаю поздней осенью. Выношу кастрюли на балкон и часть зимы у нас есть свои домашние соления. А тут увидела на рынке соленья и мне прям захотелось соленых баклажан, как у нас говорят "синеньких". Не стала покупать, приготовить баклажаны не составляет труда, а на порядок дешевле, чем купить уже готовые соления.
Вчера я баклажаны посолила, а сегодня они уже готовы. Жаркое лето помогло ускорить процесс засолки. Пусть не пугает вас указанное мной время (1260 минут). Сам процесс занимает примерно час времени, а остальное время баклажаны просто находятся в соленой воде и им ни не надо уделять внимание.

А вот глубокой осенью баклажаны будут готовы только через пять дней.
Итак, приступаем к процессу. Покупаем необходимые продукты.

Баклажаны мою, отрезаю плодоножку и надрезаю баклажан по длине, до основания плода остается примерно один сантиметр.

Надрезанные плоды складываю в кастрюлю и заливаю холодной водой. Вода должна полностью покрыть баклажаны. Сверху ставлю тарелку, на которую кладу литровую банку с водой. В таком случае я уверена, что все "синенькие" сварятся одновременно. как только вода закипит, делаю огонь на минимум и варю баклажаны 15 минут. Соли я кладу в таком расчете : на каждый литр воды две столовых ложки соли (без горки).
Пока варятся баклажаны я чищу чеснок и с помощью пресса делаю "кашицу" из чеснока.

К чесноку добавляю чуть соли и перемешиваю.

Отваренные баклажаны должны чуть остыть, чтобы не обжечь руки. Можно не ставить под пресс, горечь их них уже ушла.
На каждую половинку баклажана выкладываю смеси чеснока с солью.

Выкладываю баклажаны в ту же кастрюлю, в которой они варились. (воду я вылила.)
Если во время варки баклажан развалился на две части, ни чего страшного, надо только чуть побольше чеснока между половинками положить. И соединить половинки как целый баклажан.

Зелень сельдерея я нарезаю относительно мелко.

Стебли не выбрасываю, они мне пригодятся для фаршированных баклажанов, рецепт выложу чуть позже.
Каждый слой баклажан (у меня получилось два слоя) пересыпаю нарезанной зеленью. (Можно зелень сельдерея заменить зеленью укропа, петрушки или кинзы.)

В кастрюлю с баклажанами кладу по несколько горошин черного и душистого перца. И заливаю баклажаны кипящим рассолом. Расчет со ли тот же (на литр воды две столовые ложки соли).
Накрываю баклажаны тарелкой, хотя они уже всплывать не будут, скорей по привычке так поступаю. Кастрюлю накрываю крышкой и оставляю на столешнице.
Часов через 20 баклажаны готовы. Осталось только нарезать и подать к столу.

Я отварила себе итальянские макароны и в добавок к ним с большим удовольствием съела соленый баклажан.

Приготовить такое дополнение ко вторым блюдам не сложно. А в виде закуски под стопку водки такие баклажаны вообще идеальный вариант. По стоимости вообще не дорого получается.
Баклажаны 1,4 кг. =14 гривен.
Чеснок 50 грамм= 5 гривен.
Большой пучок сельдерея купила за 10 гривен, а использовала десятую часть.
Зелень сельдерея 10 грамм= 1 гривна.
Соль и специи у меня есть всегда, специально к какому то блюду не покупаю. Но так как они стоят определенных денег, то возьму по среднему расчету.
Соли и специи=3 гривны.
Итого 23 гривны. Я посолила семь штук баклажан, один соленый баклажан в итоге стоит менее 3,3 гривны.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.